ESAC - Relatórios de Mestrado
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- Sustentabilidade na Indústria Vitivinícola: Avaliação da Sustentabilidade de Fornecedores de UvaPublication . Ribeiro, Soraia de Fátima Medeiros Silva; Santos, Daniela Valente Simões dosA sustentabilidade tem sido um tema cada vez mais presente na indústria vitivinícola, sendo importante integrar os fornecedores de uva neste processo de modo a garantir a consistência e a credibilidade da cadeia de valor. O presente relatório de estágio tem como objetivo avaliar a sustentabilidade destes fornecedores, em alinhamento com referenciais nacionais e internacionais, como por exemplo o Referencial Nacional de Certificação de Sustentabilidade do Setor Vitivinícola (RNCSSV) ou as diretrizes da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). Para isso, foram desenvolvidas duas ferramentas de avaliação: (i) um questionário aplicado presencialmente durante a campanha das vindimas, no momento da receção de uvas, elaborado de modo a responder aos requisitos KO do RNCSSV, permitindo verificar se as práticas mínimas estão a ser cumpridas e identificar pontos fracos passíveis de apoio ou boas práticas que possam sustentar a evolução para uma certificação, e (ii) um conjunto estruturado de indicadores e critérios, concebido para suportar avaliações futuras mais robustas no terreno, ainda não implementado nesta fase. Os resultados do questionário permitiram então caracterizar as práticas dos fornecedores, tendo-se verificado que a integração dos fornecedores em processos de avaliação de sustentabilidade é importante para a certificação do setor e cria condições para melhorias contínuas, traduzindo-se numa vantagem estratégica no mercado.
- Caracterização dendrológica e fitossanitária da Mata Nacional do ChoupalPublication . Oliveira, Ana Filipa Ribeiro de; Amaral, Pedro Sérgio Rosas Bingre doO presente estudo tem como finalidade a realização de um levantamento atualizado do estado do património florestal da Mata Municipal de Coimbra, de modo a definir as melhores estratégias de gestão e a formulação de recomendações para a sua preservação. Para tal, procedeu-se à caracterização dendrológica dos espécimes existentes, bem como à avaliação do respetivo estado fitossanitário. Os exemplares foram georreferenciados, através da plataforma Google Earth, e registados numa base de dados, complementarmente, foi realizada uma ficha fitossanitária para a análise de informação.No total, foram analisados 160 espécimes, todas com problemas fitossanitários, num universo de 324 árvores identificadas na mata. Os parâmetros tidos em consideração foram estabilidade, estado vegetativo, patologias, adaptabilidade e condições de gestão e conservação.Os resultados mostram que as situações mais observadas nas árvores são degradação e instabilidade do tronco e presença de fungos nas folhas, maioritariamente na espécie Laurus nobilis. Verificou-se ainda uma elevada presença da espécie Robinia pseudoacacia, espécie considerada invasora.
- Monitorização da Higiene e Segurança Ocupacional numa Instituição de Ensino Superior AgrárioPublication . Medeiros, Rita de Jesus; Gonçalves, Maria Domingas de OliveiraA segurança e a saúde no trabalho devem ser direitos de todos, sendo essenciais para o desenvolvimento sustentável e o crescimento económico. Para tal, as empresas devem investir na melhoria das condições de trabalho e na proteção da saúde dos trabalhadores.Foram objeto de análise as respostas ao questionário de saúde e segurança no trabalho aplicado aos trabalhadores da instituição, tendo sido complementadas por visitas a diversos locais de trabalho de docentes e não docentes. Nesse sentido, foram realizadas avaliações de riscos, da qualidade do ar e da iluminação, com o intuito de identificar oportunidades de melhoria e contribuir para a promoção de ambientes laborais mais seguros, saudáveis e sustentáveis. A avaliação efetuada evidencia que, apesar da maioria dos espaços analisados exibirem condições satisfatórias, emergem situações pontuais que colocam em risco a segurança, a saúde e o bem-estar dos utilizadores.
- Controlo da Qualidade em Indústria de Alimentos Compostos para AnimaisPublication . Mendes, Vasco da Costa; Costa, Rui Manuel Machado daEste trabalho tem como base um estágio curricular, com uma duração a rondar os seis meses, numa Indústria de Alimentos Compostos para Animais. Ao longo do relatório está caracterizado detalhadamente o alimento composto para animais, onde é possível observar a prudência com que este deve ser produzido e também a sua importância em ser desenvolvido.O relatório inicia-se com a definição do produto e dos seus constituintes, tais como: matérias-primas, aditivos e pré-misturas. De seguida, descreve-se o processo produtivo do alimento composto para animais através de fluxogramas e de explicações detalhadas das etapas do processo. Segue-se a enumeração e a descrição das diversas análises, testes e pesquisas efetuadas ao produto, realizadas com o objetivo de haver máximo rigor no controlo da qualidade. Também é apresentada a definição dos códigos comerciais, a rastreabilidade do produto e as diferentes fórmulas de alimento criadas pela própria Indústria. Além disso, foi realizado um estudo que teve como base a análise nutricional de 58 amostras de alimento composto para animais, todas elas diferentes. Com este estudo foi possível detetar que os componentes nutricionais estiveram maioritariamente de acordo com as tolerâncias e que a percentagem de inconformidade foi de apenas 8%.
- Desenvolvimento do Plano de Gestão do Novo Perímetro Hidroagrícola da CelaPublication . Pimenta, Élia De Sousa; Gonçalves, José Manuel MonteiroCompete ao Estado, estudar e realizar as obras hidroagrícolas de interesse económico e social para as diferentes regiões do país, bem como fiscalizar o seu estado de conservação e, exploração das terras beneficiadas de forma que se tire delas a maior rentabilidade possível de uma forma sustentável.As obras realizadas, são entregues às Associações de Regantes e Beneficiários através de Contrato de Concessão.Tendo este Perímetro Hidroagrícola, mais de 70 anos, carece urgentemente de obras de reabilitação e modernização, o que irá acontecer a médio prazo com o projeto de Reabilitação e Modernização da DGADR aprovado no PDR 2020 no valor de 10 M€ na Ação 3.4.2 – Melhoria da Eficiência dos Regadios Existentes.Este trabalho, pretende identificar e dar a conhecer as infraestruturas que fazem parte do perímetro de rega, quer ao nível da rede de rega, quer ao nível da rede de drenagem, conhecer o seu grau de degradação, estudar o novo projeto de reabilitação e modernização de forma que se conheça melhor as alterações que vão ser realizadas, para que se possa desenvolver um correto plano de gestão e pôr em prática um conjunto de medidas que permitam uma utilização mais eficiente da água e do solo neste perímetro, bem como aumentar a cooperação entre os agricultores do perímetro e a ABCELA.
- Estudo de Caso: a aplicabilidade dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) na estratégia do Município de GóisPublication . Cruz, Susana Catarina Brito Santa; Santos, Daniela Valente Simões dosO Desenvolvimento Sustentável foi abordado pela primeira vez numa Conferência das Nações Unidades sobre o meio ambiente realizada em 1962, mas só em 1987, no Relatório de Brundtland, que foi criada a sua primeira definição. Em 2015 foi criada a Agenda 2030 que é constituída pelos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. As metas destes ODS foram definidas à escala mundial. Recentemente, após vários estudos de diversos autores, a equipa ODSlocal adapta algumas metas das inicialmente propostas de modo a serem aplicadas à escala local. Esta adaptação de metas surge na tentativa de alcançar as metas definidas para 2030. Deste modo tornou-se importante mensurar os indicadores dos ODS para perceber a evolução de cada município. Com este tema cada vez mais presente, muitos dos Municípios têm implementado iniciativas que permitem melhor os seus indicadores, e o Município de Góis não é a exceção. Desde 2023, com a adesão à versão avançada da plataforma ODSlocal que promove as suas iniciativas em prol dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. Após o desenvolvimento do portal dinâmico, ou seja, após a identificação e mapeamento das suas iniciativas e atividades será possível obter um relatório Sinótico do Município de Góis e posteriormente efetuar a sua comparação com o cenário a nível nacional.
- Controlo de qualidade na produção de batatas fritas: Utilização da análise de texturaPublication . Sebastião, Ricardo Miguel Pataca; Santos, Cláudia Susana Pereira dosEste trabalho é o resultado de um estágio curricular realizado na empresa SIA - Sociedade Industrial de Aperitivos, em Tentúgal, no âmbito da unidade curricular Estágio Profissionalizante do 2o ano do Mestrado de Engenharia Alimentar. Esta empresa alimentar produz batatas fritas.A textura, compreendida como um conjunto de atributos sensoriais, desempenha um papel fundamental na perceção da qualidade de diversos alimentos, sendo particularmente relevante no caso das batatas fritas. A caracterização instrumental da textura em volume de batatas fritas ainda é uma área pouco explorada na literatura científica. A escassez de estudos nessa área limita a compreensão da variabilidade entre lotes e dificulta a otimização de processos industriais. O presente estudo tem como objetivo principal desenvolver um método para a avaliação instrumental em massa de batatas fritas, procurando estabelecer uma correlação robusta entre os resultados obtidos por meio de análises instrumentais, as suas condições de fabrico e as perceções sensoriais dos consumidores.Realizei testes de compressão utilizando um analisador de textura equipado com uma célula e Ottawa. As propriedades instrumentais medidas foram discriminadas entre as batatas fritas onduladas e lisas.Os resultados obtidos indicaram uma variabilidade significativa, em especial nas amostras "Ondulada Girassol", situação atribuída tanto às características intrínsecas das variedades de batata como às limitações do método de análise em massa. Reconhecendo as limitações associadas ao método atual, este estudo propõe a exploração de alternativas de teste, como a compressão de rodelas individuais. Além disso, sublinha-se a importância das avaliações sensoriais como ferramenta essencial para calibrar os testes instrumentais, sendo um componente fundamental para assegurar a correspondência entre medidas objetivas e a experiência sensorial do consumidor.Este trabalho lança as bases para futuras investigações na área da textura de batatas fritas, promovendo a otimização de processos industriais e assegurando um produto final que satisfaça as expectativas de excelência dos consumidores. Com esta abordagem inovadora, pretende-se contribuir para o desenvolvimento de metodologias que garantam a qualidade sensorial dos produtos alimentares, reforçando a competitividade da empresa no mercado.
- Efeito da aplicação de polímeros (químico vs orgânico) e de micorrizas em plantas de Medronheiro em condições de stress hídricoPublication . Estrela, Pedro João Baço Vicente Diogo; Gomes, Maria Filomena Figueiredo NazaréEntre os dias 21 de abril e 08 de julho de 2023 foi instalado um ensaio sem rega nem rede de sombra no viveiro florestal da Escola Superior Agrária de Coimbra que consistiu em 13 tipos de tratamento e um substrato de textura grosseira de forma a avaliar qual os efeitos ao stress hídrico. Os tratamentos foram comparados com um de controlo (C) e era caracterizados pelo seguinte: Ta1 – ectomicorrizas; Ta2 – endocmicorrizas; Ta3 – Caldo esporal; Ta4 – ectomicorrizas e polyter seco (2g/planta); Ta5 – endomicorrizas e polyter seco (2g/planta); Ta6 – Caldo esporal e polyter seco (2g/planta); Ta7 – Ectomicorrizas e hidroretentor seco (2g/planta); Ta8 – Endomicorrizas e hidroretentor seco (2g/planta); Ta9 – Caldo esporal e hidroretentor seco (2g/planta); Ta10 – Ectomicorrizas, hidroretentor seco (2g/planta) e 25% de fósforo; Ta11 - Endomicorrizas, hidroretentor seco (2g/planta) e 25% de fósforo e por fim o Ta12 – Caldo esporal, hidroretentor seco (2g/planta) e 25% de fósforo.Quinzenalmente foram avaliados os parâmetros fisiológicos e ao fim do ensaio procedeu-se à avaliação do sistema radicular.Os tratamentos onde os resultados obtidos foram mais satisfatórios consistiram na conjugação entre o uso de hidroretentor seco juntamente com o caldo esporal.
- Instalação de ensaios de plantas de medronheiro e posterior monitorizaçãoPublication . Branco, Pedro Afonso Pires; Gomes, Maria Filomena Figueiredo NazaréO medronheiro (Arbutus unedo L.) é uma espécie de origem mediterrânea, com uma ampla distribuição geográfica no país. As suas principais características são a tolerância ao stress hídrico e ao frio intenso e prolongado. No âmbito deste trabalho, foram instalados dois ensaios de plantas de medronheiro em Belver (Gavião). Um dos ensaios, o ensaio de Famílias/Progénies, foi instalado em 2022 e utilizaram-se plantas seminais provenientes de progenitores instalados no banco clonal da ESAC, com o objetivo de identificar os melhoresprogenitores familiares adaptados à região, caraterizada por elevado stress hídrico. O mesmo sofreu retancha em janeiro de 2023. O outro, o ensaio de avaliação da tolerância ao stress hídrico, foi instalado a 2 de março de 2023, cujo objetivo foi identificar o efeito de vários tratamentos no aumento da tolerância ao stress hídrico.No ensaio de Famílias/Progénies foram testados doze progenitores, enquanto no ensaio de avaliação de tolerância ao stress hídrico foi testado um clone (DCA), selecionado em Almodôvar e plantas seminais provenientes da família/progenitor AL6.No ensaio de tolerância ao stress hídrico foram testados dez tratamentos e comparados com o controlo (aplicação de adubo de libertação controlada ao fundo da cova, na razão de 60g/planta e fósforo (superfosfato 18%), em duas covas a vinte centímetros da planta, na razão de 140g/planta).Foram testados polímeros químicos vs orgânicos (hidrorententor vs copolímero fertilizante), com o objetivo de melhorar a retenção de água. Estes foram aplicados ao fundo da cova (sem vs com prévia hidratação).Para avaliar o potencial efeito das micorrizas na resiliência das plantas ao stress hídrico foram testadas diversas soluções comerciais e comparadas com o caldo esporal de Pisolithus tinctorius. Estas também foram testadas com recurso à adição dos polímeros. Durante o período de duzentos e seis dias, foram observados (mensalmente de março a setembro) diversos parâmetros (sobrevivência, altura, presença de gomos axilares, turgidez e desenvolvimento foliar).No ensaio de progénies com um total de quatrocentas e dez plantas de doze progenitores/familiares, verifica-se em ambos os casos de plantação e retancha, uma elevada taxa de mortalidade, provavelmente associada às características do solo (textura pesada), inerente a uma má drenagem interna, associada à deficiente drenagemexterna (declive <5%), possivelmente também associada a uma deficiente abertura em profundidade do perfil do solo, à existência de algum espaço temporal entre a mobilização do solo e a plantação, sendo que a plantação foi feita com o solo encharcado. No conjunto, estes fatores não promovem o desenvolvimento radicular necessário para garantir a sobrevivência ao longo do período quente e seco de verão.No ensaio da avaliação da tolerância ao stress hídrico não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos (sobrevivência, 98,8 ± 11%), sendo que foi colocada estilha na caldeira de todos os tratamentos, o que poderá ter contribuído para os resultados observados. No entanto, verifica-se que o uso de protetor não influenciou a sobrevivência das plantas, como provavelmente poderá ter contribuído para um acréscimo em altura significativamente superior. Este poderá estar relacionado com o clone DCA ou com o usode protetor.
- Plano de Gestão da Vespa velutina nigrithorax no concelho de OurémPublication . Touret, Nuno Miguel Gaspar; Vasconcelos, Teresa Maria Pinto Coelho Amado eA Vespa velutina nigrithorax é uma espécie exótica invasora originária do sudoeste asiático, que, terá sido introduzida, acidentalmente, na Europa, durante a primeira década deste século. Chegando à região norte de Portugal no início da segunda década, tem-se expandido para sul, causando evidentes danos. Deixa para trás um rasto de destruição, especialmente nas colónias de abelhas melíferas, causando ainda impactos negativos na biodiversidade e nos serviços ecossistémicos.Esta espécie surge no concelho de Ourém em 2017 e tem aumentado anualmente o número de casos, indicando uma continua proliferação significativa da espécie. Tem sido monitorizada ativamente, fruto da colaboração da comunidade local no report de avistamentos e localização dos ninhos de Vespa velutina nigrithorax.O propósito deste trabalho, é a elaboração de uma proposta de plano de gestão da Vespa velutina nigrithorax no concelho de Ourém, por forma a diminuir significativamente a presença deste inseto exótico invasor.O Cidadão, consciente, informado, e participativo, é uma das melhores estratégias para manter em níveis aceitáveis a Vespa velutina nigrithorax.