Browsing by Author "Santos, Ana"
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- Are intermediate school meals a real contribution to improve a healthy and sustainable diet ?Publication . Melo, Rita; PM Lima, João; Santos, Ana; Pinto, Ezequiel; Fialho, SóniaPurpose The purpose is to analyse the nutritional adequacy and carbon footprint of intermediated meals provided to preschool children and primary-level students in a Portuguese municipality. Design/methodology/approach An observational cross-sectional study was conducted with a convenience sampling consisting of school snacks from a Portuguese municipality. The nutritional assessment used food labels and a Portuguese food composition table. The literature review for carbon footprint assessment was conducted by searching for the products under analysis or similar ones. Findings The results showed that 80% of snacks have a higher energy value than recommended. The majority of options are below recommendations for protein and fat and above recommendations for carbohydrates. The intermediated meals with more dairy products in composition have the highest carbon footprint. The carbon footprint included the packaging of the products, and it wasn't possible to determine the influence of non-food products. Research limitations/implications This study has limitations in the fact that we do not know the carbon footprint of Portuguese products and we had to compare them with others, from different countries, with possibly different types of production. Practical implications Intermediate meals are inadequate, and the carbon footprint is higher when the intermediated meals include products of animal origin – the reason why the composition of intermediated meals should be redesigned considering the achievement of these targets. Social implications The promotion of intermediated meals that promote the Mediterranean eating pattern contributes to health and well-being and is a vehicle for nutrition education and healthy food consumption in schools. Originality/value Many studies have been conducted to analyse the carbon footprint and environmental impact of school meals, but commonly lunch is the meal evaluated and the assessment of intermediated meals' impact is an open field. Originality/value Many studies have been conducted to analyse the carbon footprint and environmental impact of school meals, but commonly lunch is the meal evaluated and the assessment of intermediated meals' impact is an open field.
- BLW Método Baby Led-Weaning : transformação da alimentação do bebé em momentos de aprendizagemPublication . Grama, Ana Beatriz da Silva; Santos, Ana; Oliveira, Paula Sarreira De
- Clorpirifós nas frutasPublication . Santos, Ana; Paulo, Daniela; Dias, Maria; Gomes, Ivana; Silva, Maria Leonor; Oliveira-Torres, EditePoster apresentado nas IV Jornadas Científicas Egas Moniz, realizadas de 27 a 30 de novembro de 2023, no Instituto Universitário Egas Moniz, Caparica, Portugal
- Criação de um Gabinete da Qualidade e Apoio Técnico à Manutenção na Área de Material TerrestrePublication . Santos, AnaAs preocupações qualitativas existem no mundo desde sempre, pelo que esta investigação propôs-se identificar a melhor solução para garantir qualidade na manutenção de material terrestre, essencialmente em equipamentos de apoio a aeronaves, ou Ground Support Equipment, dada a imprescindível dependência destes no apoio à atividade operacional das aeronaves, e consequentemente, no cabal cumprimento da missão da FA. A investigação foi desenvolvida de acordo com o método científico apresentado pelos autores Quivy e Campenhoudt, com raciocínio hipotético-dedutivo, estratégia de investigação qualitativa e um desenho de pesquisa do tipo estudo de caso, através de revisão bibliográfica, análise documental e entrevistas a especialistas no domínio da investigação. Os principais resultados obtidos relacionam a fiabilidade e disponibilidade do GSE com o aprontamento das aeronaves, assim como, identificam os fatores que diminuem a referida fiabilidade e disponibilidade, o que pode ser garantido com a existência de um Sistema de Gestão da Qualidade. A integração no Sistema de Gestão da Qualidade e Aeronavegabilidade já existente na FA verificou-se ser a solução mais viável, visto aproveitar a cultura e a estrutura já existentes, assim como, o próprio SGQA já prever atividades com implicações na qualidade da manutenção das aeronaves, que é o caso do GSE. Abstract: The qualitative concerns have always existed in the world. Therefore, this research aimed to identify the best solution to guarantee quality in the terrestrial material maintenance, mainly in equipment to support aircraft, or Ground Support Equipment, given the indispensable dependence of those in the support of the operational aircraft, and consequently, in the full accomplishment of the FA's mission. The research was developed according to the scientific method presented by the authors Quivy and Campenhoudt, with hypothetical-deductive reasoning, qualitative research strategy and a research design of the case study type, through bibliographical review, documentary analysis and specialists in the field of research interviews. The main results obtained relate the reliability and availability of GSE with aircraft readiness, as well as identify the factors that reduce reliability and availability, which can be guaranteed by the existence of a Quality Management System. The integration in the Quality and Airworthiness Management System already existing in the FA was the most viable solution since it took advantage of the already existing culture and structure, as well as, the QAMS itself already foresees activities with implications in the quality of the aircrafts maintenance, which is the GSE case.
- Design e desenvolvimento de uma alcofaPublication . Santos, Ana; Amorim, AlmiroEste documento foi realizado no âmbito da conclusão do mestrado em Design de produto da Escola Superior de Artes e Design de Matosinhos, consistindo num relatório de estágio com duração de 12 meses, tendo sido realizado na empresa Grupo Bébécar, situada em Caldas de São Jorge, no concelho de Santa Maria da Feira. A Bébécar é uma empresa com 50 anos de história, tendo como atividade a produção e comercialização de artigos de puericultura e utilidades para criança. O seu negócio foi-se diversificando, produzindo cadeiras auto para bebés, carrinhos, alcofas, sacos, e ainda diversos produtos complementares, como mobiliário infantil. É uma empresa que se encontra em constante inovação e com elevados padrões de qualidade e segurança. Os seus produtos primam pela execução e acabamento, originando um artigo de design distinto e funcional. Todos os anos é lançada um nova coleção englobando várias gamas, incluindo a alta “Privé”, cuidadosamente pensada, tendo sempre em consideração as tendências da moda. O meu projecto na Bébécar, consiste no desenvolvimento de uma nova alcofa, chamada de “T-Bob”, para um novo carrinho em desenvolvimento na Empresa. Esta nova alcofa “T-Bob” teria de acoplar o sistema universal da empresa que se denomina “Easylock”. É de maior importância frisar que o objectivo seria produzir um artefacto que pertencesse ao universo da marca. A Bébécar teve um longo caminho, adaptando-se e fidelizando-se a uma certa imagem e ao mesmo tempo acompanhando a evolução das tecnologias. Ao longo do seu desenvolvimento, estudaram-se os mercados para qual é destinada, para a caracterização do produto. Devia ainda ser desenvolvida uma pega para a alcofa “i.Bob”, modelo já existente na empresa. O processo do trabalho desenvolvido, é descrito ao longo deste relatório de estágio, são ainda referidas outras atividades e trabalhos realizados durante o mesmo, para a empresa. É demonstrada a validade do processo de design da alcofa, desde uma pesquisa intensiva de tendências, benchmarking, marcas da concorrência e estudo de mercado. Foram feitos desenhos, modelos variados, para se estudar linhas e formas, chegando até um protótipo final. Pensamos ter concretizado um produto final, com materiais resistentes e uma confeção bem executada com detalhes diferenciadores, com criatividade e inovação. Toda a estratégia de marketing ajudou a criar a imagem da alcofa “T-Bob”, sendo um produto adequado ao estilo de vida e expectativas do target. consolidando e reforçando a imagem de marca da Bébécar.
- Estudo qualitativo sobre a "proposta de ferramenta de avaliação qualitativa de ementas destinadas a idosos" : qual a perceção e contributos dos nutricionistas para uma proposta de atualização?Publication . Ferreira, Liliana; Fialho, Sónia; Afonso, Cláudia; PM Lima, João; Pinto, Ezequiel; Santos, AnaAs contínuas alterações demográficas colocam-nos perante uma população cada vez mais envelhecida e com necessidades crescentes de cuidados alimentares, tanto numa ótica de cuidados de saúde, como de fornecimento de refeições, necessidade frequentemente suprida por serviços de alimentação coletiva. A qualidade nutricional e alimentar da oferta assume-se como um determinante major na saúde e satisfação dos idosos, sendo o plano de ementas uma das mais importantes ferramentas de gestão na área. Para que seja promovida uma oferta alimentar adequada, é essencial a existência de orientações que a balizem e que sejam alvo de atualização e melhoria contínua. A envolvência de nutricionistas no processo possibilita a revisão por pares e uma maior adaptação à realidade, permitindo obter ferramentas que auxiliem na tomada de decisão e na sustentação do trabalho desenvolvido. O presente estudo tem como objetivo explorar a perceção e os contributos de nutricionistas sobre o documento “Proposta de Ferramenta de Avaliação Qualitativa de Ementas destinadas a Idosos”, visando uma proposta de atualização. Foi adotada uma metodologia qualitativa através da realização de grupos focais a partir de uma amostra por conveniência, constituída por 38 nutricionistas. Os resultados sugerem que, apesar de ser considerada útil, a ferramenta carece de atualização para uma maior adaptação à faixa etária e à realidade prática. Da análise de critérios específicos, os participantes identificam vários de difícil cumprimento (ex. oferta equitativa de métodos de confeção, não repetição de fruta, oferta de oleaginosas, refeições de ovo e de massa ou arroz integral), partilhando os motivos para tal. Sugerem ainda a necessidade de inclusão de critérios para alimentação de textura modificada e refletem acerca de possíveis melhorias na própria dinâmica de aplicação da ferramenta. Em suma, a discussão promovida deixa importantes contributos para uma possível atualização da ferramenta, numa ótica de maior ajuste à faixa etária e de inclusão de critérios sobre tópicos emergentes.
- Género e Profissões: Discriminação Salarial e Discrepâncias nos Cargos de Gestão de Topo -Estudo de Caso-Publication . Santos, Ana; Lima, AntonietaO conceito “discriminação” é utilizado em diversas circunstâncias. Neste estudo será abordado a discriminação de género no mercado de trabalho, mais concretamente nos cargos de gestão de topo. Para Becker (1957) a discriminação no trabalho existe porque os diferentes agentes do mercado, sejam as entidades empregadoras, os respetivos colaboradores ou até mesmo os clientes possuem determinadas preferências que os fazem optar por um determinado grupo social. A dimensão género acarreta um determinado preconceito, em cargos estereotipados como masculinos, limitando muitas vezes o ingresso das mulheres nos mesmos. Assim sendo, o presente estudo tem como objetivo perceber a dimensão destas dificuldades e qual o impacto das mulheres neste setor, concluindo se existem ou não, desigualdades de género. Para tal, optou-se por uma metodologia quantitativa, recorrendo a inquéritos efetuados online. O tratamento dos dados foi orientando por uma análise estatística, selecionando 4 questões de investigação: (i) Discriminação de género na gestão de topo, (ii) Zona geográfica e a discriminação de género, (ii) Mentalidade existente em relação à discriminação de género e (iv) Discrepâncias salariais na gestão de topo. No que concerne aos resultados obtidos, estes permitem verificar que os salários não são dependentes do género e que o principal motivo apontado para a pouca intervenção das mulheres nesta profissão é a escassez de incentivos e medidas que permita a presença mais ativa das mesmas.
- Hildegard Peplau - Teoria das Relações Interpessoais: revisão narrativa da literaturaPublication . Colaço, Márcia; Costa, Margarida; Paulino, Rafael; Santos, Alexandra; Santos, Ana; Santos, Mónica; Loureiro, Fernanda
- Impact of a food education session on vegetables plate waste in a portuguese school canteenPublication . Marques, Cátia; PM Lima, João; Fialho, Sónia; Pinto, Ezequiel; Santos, AnaSeveral authors have shown that vegetables are the most commonly wasted component in school lunches and enhance the importance of food education on topics such as food waste and vegetable consumption. The present research evaluated the efficacy of a single session of food education on vegetables waste and consumption. The data collection was focused on primary school students from a school located in Guarda district (Portugal). A vegetable selective aggregate weighing from the lunch plate was required in two distinct phases: before and after a single 30 min nutritionist’s intervention. The variables collected were the quantities of vegetables produced, leftovers and plate waste. Through these weighings, it was possible to measure the variables: distributed vegetables, consumed vegetables, vegetables waste, leftovers index, plate waste index. The use of materials such as a scale, suitable containers, gown, disposable gloves, cap and office supplies were necessary. In total during the two phases, 870 meals were evaluated. Measures of central tendency and statistical analysis tests were used. At the end of the present research, it was possible to verify significant results in the reduction of the vegetables leftovers index and in the increase in vegetable consumption per capita, through the nutritionist’s intervention. There were significant differences in the reduction of the index of vegetable leftovers and in the increase in the consumption of vegetables per capita and no significant differences in total vegetable waste. Potential causes and strategies for future research were also discussed. This study demonstrates how a nutritionist’s intervention, in a school context, could translate into behavioral change in nutrition and sustainability terms.
- Indicadores de Saúde da Área Metropolitana de LisboaPublication . Costa, Margarida; Paulino, Rafael; Santos, Alexandra; Santos, Ana; Santos, Mónica; Oliveira, Paula Sarreira de