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Publicação
Hidrolisados proteicos de pescado : preparação, propriedades e utilizações
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
O modo de preparação, as propriedades e as aplicações dos hidrolisados proteicos de pescado obtidos por via enzimática. O valor nutricional dos hidrolisados torna-os muito indicados para a alimentação animal e as actividades biológicas que exibem, abrem perspectivas para diversas aplicações farmacológicas.
Descrição
Esta colecção "Publicações avulsas do IPIMAR" substitui a anterior "Publicações avulsas do INIP"
Palavras-chave
Pescas Hidrolisados proteicos do pescado Subprodutos do pescado Nutrição Enzimas Tecnicas laboratoriais
Contexto Educativo
Citação
Batista, I.; Pires, C.; Nunes, M. L., 2006 - Hidrolisados proteicos de pescado : preparação, propriedades e utilizações.