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- Controlo microbiológico na produção de vinhos: estudo de caso numa adega da região Demarcada do DãoPublication . Ribeiro, Edgar Fernando Martins; Botelho, Goreti Maria dos AnjosEste relatório é fruto do trabalho desenvolvido no estágio realizado no laboratório de Enologia da Global Wines S.A., empresa vitivinícola da região do Dão localizada em Carregal do Sal, de 3 de janeiro a 30 de junho de 2023, no âmbito do Mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra, pertencente ao Instituto Politécnico de Coimbra.O principal objetivo deste estágio foi garantir a eficácia dos métodos analíticos microbiológicos implementados no processo de produção de vinhos engarrafados com vista à correta monitorização dos processos e optimização dos mesmos.Como tal, pretendeu-se adquirir conhecimentos teóricos e práticos no âmbito da rotina diária de análises físico-químicas e microbiológicas do laboratório da Global Wines S.A., demonstrar a eficácia dos vários processos de estabilização microbiológica no decorrer do processo de produção dos vinhos tranquilos e espumantes, nomeadamente na etapa de tiragem, bem como controlar o processo de higienização em adega, através de análises microbiológicas e testes de bioluminescência.Os resultados obtidos no trabalho desenvolvido permitiram reconhecer a importância da existência de uma etapa de estabilização microbiológica no processo de produção de vinhos tranquilos e vinhos espumantes, com o objetivo de reduzir e/ou eliminar a presença de microrganismos nos vinhos engarrafados e não comprometer a segunda fermentação em garrafa, no caso dos vinhos espumantes. Para além disso, o controlo efetuado a nível da higienização em adega foi essencial para o trabalho diário dos colaboradores da empresa, ao identificar as zonas críticas passíveis de maior presença microbiana e, como tal, de atenção redobrada aquando da ocorrência da higienização dos depósitos e equipamento de filtração em adega.
- A oferta dos cursos de educação permanente em saúde utilizando a plataforma virtual de aprendizagem: capacitação dos profissionais de saúde no período pandêmico da COVID-19 no Brasil nos anos de 2020 e 2021Publication . Pedreño, Juliana dos Santos; Cosme, Keven de Oliveira; Monteiro, Angela Xavier; Pinto, Adriana Beatriz Silveira; Pierantoni, Célia Regina; Passos, Shirley Maria de AraújoA Educação permanente em saúde (EPS) foi a linha de frente na pandemia, qualificando os profissionais mediante dispositivos eletrônicos e Tecnologias da Informação e Comunicação, reduzindo os agravos da pandemia. Esta pesquisa objetivou descrever quais ações de EPS oferecidas pelas plataformas de aprendizagem virtual foram produzidas no período pandêmico da COVID-19, no Brasil, em 2020 a 2021. Na metodologia, realizou-se pesquisa documental com abordagem quantitativa. Buscou-se documentos na plataforma de Aprendizagem (AVASUS), 2020 a 2021. Os dados quantitativos foram analisados por estatística descritiva. Os resultados demonstraram que os cursos oferecidos pelo AVASUS foram compatíveis com as necessidades dos profissionais de saúde e da população, considerando a pandemia. Portanto, a incorporação das tecnologias, como inovação pedagógica, garantiu o acesso, autonomia e propagação do conhecimento técnico-científico aos profissionais de saúde, durante a pandemia da COVID-19.
- Cuidar a pessoa em situação crítica dependente da técnica de oxigenação por membrana extracorporal: percurso de desenvolvimento de competências de especialista e de mestrePublication . Coelho, Ana Raquel Silveira; Viveiros, AbelO presente relatório integra o 1º curso de Mestrado em Enfermagem Médico Cirúrgica na área da pessoa em situação crítica da Escola Superior de Saúde Santa Maria em colaboração com a Escola Superior de Enfermagem São José de Cluny. Intitula-se “Cuidar a pessoa dependente da técnica de oxigenação por membrana extracorporal (ECMO) – percurso de desenvolvimento de competências de especialista e de mestre” e tem como objetivos: demonstrar o desenvolvimento das competências comuns e específicas do enfermeiro especialista em enfermagem médico cirúrgica na área de enfermagem à pessoa em situação crítica, mormente no que concerne ao doente dependente de ECMO; evidenciar as competências de análise critico reflexiva com vista à obtenção do grau de mestre, demonstrando elevados níveis de julgamento clínico e tomada de decisão, característicos do enfermeiro especialista e mestre em enfermagem. O percurso de desenvolvimento de competências concretizou-se através dos ensinos clínicos que se distribuíram em três unidades curriculares distintas, o ensino clínico I decorreu em contexto de serviço de urgência polivalente; o ensino clínico II desenvolveu-se em contexto de cuidados intensivos, para o qual foi obtida equivalência do curso de Pós-Licenciatura em Enfermagem Médico Cirúrgica e a última unidade curricular, estágio com relatório, envolveu o módulo 1, que contemplou o ensino clínico III realizado em contexto de cuidados intensivos e o módulo 2 referente à opção clínica, que foi realizado no serviço de medicina intensiva – centro de referência ECMO, dedicado à aquisição de competências especializadas no cuidar especializado do doente dependente de ECMO. A conceção do presente documento, sustentado nos regulamentos de competências comuns e específicas do enfermeiro especialista em enfermagem médico cirúrgica na área da pessoa em situação crítica, baseou-se numa metodologia descritiva e critico-reflexiva das experiências intensamente vivenciadas, e evidencia uma prática proficiente, baseada em evidência científica recente, característica de uma prática especializada perante a pessoa em situação crítica dependente de ECMO e culmina com a aquisição de competências de mestre em enfermagem.
- Cuidado especializado e de mestre em enfermagem à pessoa em situação crítica vítima de trauma em contexto extra-hospitalarPublication . Maia, Ana Catarina Moreira; Viveiros, AbelNo âmbito do Curso de Mestrado em Enfermagem Médico-cirúrgica, na área da Pessoa em Situação Crítica da Escola Superior de Saúde de Santa Maria, emerge o presente Relatório, cuja apresentação e discussão pública visam a obtenção do grau de Mestre em Enfermagem com especialização em Enfermagem Médico-Cirúrgica. A elaboração deste relatório é o culminar das experiências vivenciadas e tem como objetivos demonstrar o desenvolvimento de competências comuns do Enfermeiro Especialista, segundo o regulamento nº140/2019 e específicas da Pessoa em Situação Crítica, segundo o regulamento nº 429/2018, bem como as competências de Mestre, previstas no Decreto-Lei 65/2018, em contexto de urgência, cuidados intensivos e extra hospitalar, com especial atenção à Pessoa em Situação Crítica vítima de trauma e evidenciar o desenvolvimento de competências de análise, reflexão crítica e tomada de decisão fundamentada que qualificam o Enfermeiro Especialista em Enfermagem Médico-cirúrgica no ramo da Pessoa em Situação Crítica. O presente relatório realça a análise crítica e reflexiva das experiências vivenciadas e oportunidades de aprendizagem vividas nos distintos contextos clínicos nos quais procurei mobilizar os diferentes contributos da minha aprendizagem evidenciando o crescimento profissional através da aquisição de conhecimentos, habilidades e competências conducentes à atribuição do grau de Mestre. Este relatório está organizado em quatro capítulos, sendo que o primeiro expõe o enquadramento da temática escolhida, o segundo apresenta o percurso desenvolvido para a aquisição de competências comuns de Enfermeiro Especialista, o terceiro enfatiza o caminho percorrido para a aquisição de competências específicas do Enfermeiro Especialista em Enfermagem Médico-Cirúrgica na Pessoa em Situação Crítica e o quarto ilustra o progresso até às competências de Mestre em Enfermagem. Tem por base uma metodologia descritiva, analítica e crítico-reflexiva do percurso vivido, fundamentada na mais recente evidência científica e nos referenciais da profissão, demonstrando o desenvolvimento das competências supracitadas com vista à excelência do cuidar.
- The link between childhood experiences, personality and post-traumatic growth : a comparative study between a sample of offenders and a normative populationPublication . Varela, Joana Silva; Almeida, TelmaBackground: Adverse childhood experiences can lead to the adoption of delinquent and/or criminal behaviors during adolescence or adulthood and can alter the normal development of personality. Studies show that benevolent experiences help minimize the negative impacts of adversity and help maximize the chances of developing post-traumatic growth. Studies have shown a growing interest in these variables in more recent years, but in the Portuguese context, and regarding forensic populations, studies are still very scarce. Objectives: Analyze the relationship between childhood experiences, personality traits and post-traumatic growth, and assess whether there are differences between the general population and a sample of prisoners regarding these variables. Participants: The sample comprised 180 participants (128 from the general population and 52 prisoners), all aged between 19 and 73 (M = 36.61, SD = 13.47). In total, 92 were men, and 88 were women. Method: Participants responded to a protocol comprising a Sociodemographic Questionnaire, the Adverse Childhood Experiences Questionnaire (ACE), the Benevolent Childhood Experiences Questionnaire (BCE), the Ten-Item Personality Inventory (TIPI), and the Posttraumatic Growth Inventory – Expanded (PTGI-X). Results: Prisoners displayed more adverse experiences overall, especially perception of household dysfunction, as well as more post-traumatic growth, namely appreciation of life and spiritual-existential changes. There were no statistically significant differences regarding personality and benevolent childhood experiences. Conclusion: Specialized intervention programs should be created for youth that has experienced adversity, as a way to prevent maladaptive behaviours and promote post-traumatic growth.
- Monitorização das refeições, desperdício alimentar e segurança alimentar em refeitórios escolares com certificação ISO 22000Publication . Catarino, Nuno Miguel da Silva; Rodrigues, Carla Margarida MarquesEste relatório descreve o estágio curricular realizado na Câmara Municipal da Lousã em 2023, focado na elaboração de um plano de redução do desperdício alimentar nos refeitórios do município e na monitorização do sistema de segurança alimentar nos refeitórios escolares. O estágio teve dois objetivos principais: desenvolver um programa anti desperdício para os refeitórios escolares e acompanhar e monitorizar os refeitórios certificados pela ISO 22000.A metodologia de trabalho ao longo do estágio incluiu a pesquisa de legislação,conceitos e estratégias, o contacto com os colaboradores e visitas e auditorias aos refeitórios. A monitorização dos refeitórios baseou-se na utilização de checklists, exercícios de rastreabilidade e avaliação de não conformidades para o normal funcionamento do sistema implementado, para a resolução de não conformidades e preparação de auditorias. Para a estruturação do plano de redução do desperdício, projetou-se a quantificação e monitorização do desperdício através da sua pesagem diária, de forma a criar mecanismos para a sua redução através dos dados obtidos, bem como, a criação de atividades lúdicas para a comunidade escolar, canais de comunicação internos e externos e formação aos colaboradores para a sua execução. O relatório detalha a realidade do desperdício alimentar nos refeitórios escolares da Lousã e como foi planeada e implementada a estratégia para a sua redução, através de medição, desenvolvimento de atividades, ementas adaptadas e envolvimento da comunidade escolar. Descreve também o sistema de gestão ISO 22000, o processo de certificação, visitas de monitorização, não conformidades e auditorias realizadas durante o estágio. Com a futura implementação do plano de redução do desperdício alimentar proposto, aliado à certificação ISO 22000 será possível praticar uma política alimentar paralela aos objetivos da União Europeia contra o desperdício alimentar, bem como produzir e distribuir uma alimentação segura e nutricionalmente equilibrada à comunidade escolar.
- Avaliação qualitativa e do perfil de açúcares dos frutos de diferentes variedades regionais de pereiras e macieirasPublication . Jesus, Inês Margarida Alves de; Costa, Rui Manuel Machado daPortugal é o terceiro país que mais consome fruta na União Europeia, sendo que, a maçã é o fruto mais consumido e a pera o terceiro. Em geral, este consumo tem vindo a aumentar nos últimos anos. As variedades regionais de pereira e macieira fazem parte do nosso património genético vegetal e o estudo das mesmas é essencial se queremos evitar a sua extinção. Assim, o conhecimento das suas caraterísticas é elementar para que possam ser valorizadas e introduzidas no mercado. Neste trabalho, foram estudadas cinco cultivares de maçã, ‘Pêro de Borbela’, ‘Pardo Lindo’, ‘Repinau’, ‘Pêro Coimbra’ e ‘Noiva’ e seis cultivares de pera, ‘Bela Feia’, ‘Torres Novas’, ‘Carapinheira’, ‘Carapinheira Roxa’, ‘Lambe-os-Dedos’ e ‘Amorim’. Estas variedades pertencem à região de Alcobaça e encontram-se na Estação Nacional de Fruticultura Vieira Natividade (ENFVN), do Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P.. O objetivo consistiu em caracterizar os frutos, especialmente quanto ao seu perfil de açúcares. Para além da quantificação dos quatro principais açúcares presentes na fruta usando a técnica de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), avaliaram-se parâmetros de qualidade, tais como a firmeza, cor, peso, altura, diâmetro, pH, acidez titulável, matéria seca e teor de sólidos solúveis totais, das diferentes variedades regionais.Os açúcares presentes na maçã e na pera, responsáveis pela doçura das mesmas, são a sacarose, a glucose, a frutose e o sorbitol, todos com diferentes capacidades adoçantes. O conhecimento das concentrações destes açúcares na fruta poderá ter aplicabilidade na indústria alimentar, com a criação de adoçantes mais naturais, tornando o seu estudo muito pertinente.
- O impacto da atratividade do empregador na intenção de saída e o papel mediador da satisfação laboralPublication . Santos, Inês Maria Matos; Rodrigues, Filipa RochaA atração de talentos preocupa as organizações em um mercado de trabalho competitivo. Isso é especialmente sentido nas áreas comerciais com exigências técnicas e operacionais, onde a rotatividade afeta a produtividade e a confiança dos clientes. Este estudo analisou a atratividade do empregador na área comercial de uma empresa seguradora. Identificou fatores de atratividade, avaliou a satisfação com a empresa e as razões para considerarem a saída. Realizamos um estudo quantitativo com um questionário online. Dos participantes, 67,8% eram do sexo feminino e 32,2% do sexo masculino. A variável da Atratividade do Empregador foi medida através da Escala de Atratividade do Empregador - Employer Attractiveness (EmpAt) desenvolvida por Berthon et al. (2005). Para mediar a satisfação laboral foi utilizado o questionário de Escala de Satisfação Laboral desenvolvido por Warr et al. (1979), enquanto a Intenção de Saída foi medida através da Escala de Intenções de Saída Organizacional adaptada por Bártolo-Ribeiro (2018) da escala de Bozeman e Perrewé (2001). Os resultados mostraram uma relação significativa entre a atratividade do empregador e a intenção de permanecer, mas não com a intenção de saída. A satisfação não mediou a relação entre atratividade do empregador e intenção de saída. No entanto, houve uma relação significativa entre satisfação laboral e todas as dimensões da atratividade do empregador, e a intenção de permanecer. Por conseguinte, conclui-se que na área comercial dessa empresa seguradora, que a atratividade do empregador mediada pela satisfação no trabalho, influencia a intenção de permanecer, mas não a intenção de saída da organização. Este estudo permitirá identificar os fatores que mais contribuem para a intenção de saída dos comerciais e, consequentemente, proporcionar ferramentas para o desenvolvimento de estratégias de gestão de recursos humanos que possam ajudar a empresa a reter os talentos e a aumentar a satisfação e a motivação do colaboradores.
- Fatores de resiliência e esperança na incidência do stress pós-traumático nas forças armadas angolanas:Publication . Dias, Paulina; Sousa, CristinaO conflito armado em Angola teve um impacto negativo a nível económico e social, aumentou o nível de pobreza e miséria, e deixou sequelas físicas, emocionais e psicológicas na população. Nos militares, o Transtorno de Stress Pós Traumatico (TSPT) comumente aparece nestes cenários, sendo também um importante fator para o relato de morbilidade física, após exposição ao combate (Osório et al., 2012). Provoca também diminuição da qualidade de vida do militar e fraco desempenho, o que pode colocar em risco a eficácia do exército e acarretar custos para a organização militar. Neste sentido, surge o objetivo de analisar e caracterizar o impacto dos eventos traumáticos nos efetivos do Exército Angolano, tendo em conta o stress pós-traumático e relacioná-lo com os níveis de resiliência, esperança (capital Psicológico), e suporte social, e assim desenvolver projetos de intervenção para o tratamento e prevenção do TSPT a nível das FAA. Para o efeito, foi feito um estudo transversal, a uma amostra de 185 militares (183 homens e 2 mulheres) com idades compreendidas dos 38 aos 64 anos (média - 50.57 anos com desvio padrao de 6.538), distribuídos nos seguintes postos: oficiais superiores -10, oficiais capitães - 12, oficiais subalternos -36, sargentos - 63, e praças – 64. Em relação ao "Tempo de Serviço", varia de 15 a 45 anos (média - 29.86 anos, com um desvio padrão de 6.818). Para além do questionário sociodemográfico foram usadas as seguintes escalas: PCL-M; IES-R; DASS-21; MDSS; OREA e ER-Resiliencia. O PCL-M demonstrou resultados significativos com 10 casos com sintomas positivos de TSPT. Os nossos resultados indicam que o Suporte Social Percebido está positivamente relacionado com os níveis de Resiliência, enquanto a Resiliência está negativamente associada aos níveis de gravidade dos sintomas de TSPT. Por outro lado, os eventos traumáticos anteriores demonstram ter um impacto significativo na gravidade dos sintomas do TSPT. Concluimos assim, que o suporte social percebido, a resiliência e a exposição a eventos traumáticos anteriores são factores a ter em conta no desenvolvimento de projetos e ações direcionadas para a resolução e prevenção do fenómeno em causa a nível das Forças Armadas Angolana.
- O efeito moderador do clima e cultura de inovação na relação entre o job crafting e o presentismoPublication . Duso, Rafaela Albuquerque; Andrade, LuísHá poucas pesquisas que visam fornecer evidências empíricas sobre o impacto do Job Crafting no Presentismo nas Organizações. Nesse sentido, este estudo visa entender como as características de indivíduos Crafter afetam o presentismo e se a presença do Clima e Cultura de Inovação na organização tem impacto nesta relação, de acordo com esta pesquisa modelo. Como instrumentos de investigação recorreu-se à utilização de três instrumentos adaptados para português das escalas Job Crafting Questionnaire (Slemp & Vella-Brodrick, 2013), Work Limitations Questionnaire (Ozminkowski et al., 2004) e o First Organizational Culture Unified Search (Van Muijen et al., 1999). A metodologia utilizada foi a quantitativa, sendo um questionário enviado aos participantes, que inquiriram as características do trabalho e como se sentem no cotidiano. O estudo contou com a participação de 168 indivíduos que responderam ao inquérito via online e de forma voluntária, onde a maioria do sexo feminino (52,4%), com licenciatura (44,0%) e entre 1 a 3 anos no exercício da atual função (23,8%). Assim, os resultados obtidos, revelaram que os trabalhadores não estão envolvidos e focados em suas atividades, devido a ausência de um Clima e Cultura de Inovação, que não os estimula; isso reflete-se no desempenho individual, levando ao presentismo e a falta de comportamentos crafters.
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