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- Desenvolvimento de uma nova linha de pastelaria salgada pré-frita congelada e posteriormente regenerada no forno em embalagem de cartãoPublication . Dinis, Filipa Martins; Henriques, Marta Helena FernandesCom o passar do tempo tem-se verificado que cada vez mais a população se preocupa em consumir alimentos seguros, com qualidade, saudáveis, nutricionalmente equilibrados e rápidos de confecionar. Com isto, as empresas são obrigadas a desenvolver novos produtos que satisfaçam as necessidades dos consumidores. A empresa Faster – Produtos Alimentares, Lda viu aqui uma oportunidade de lançar um novo produto no mercado sendo que este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos que os processos de confeção e de regeneração têm nas características físico-químicas e sensoriais de salgados pré-fritos congelados. Para tal, estudaram-se as propriedades nutricionais e sensoriais de croquetes de alheira sujeitos a regeneração em forno, em diferentes condições de tempo e de temperatura. Foi simultaneamente estudada e desenvolvida uma embalagem de cartão que pudesse ser usada durante regeneração do produto no forno. A análise sensorial revelou uma boa aceitação do produto, do conceito de apresentação e uma boa intenção de compra. Tendo em conta os resultados alcançados, pode concluir-se que este novo produto tem potencial e pode ser introduzido no mercado. Palavras-chave: pré-fritura, regeneração, embalagem, croquetes de alheira.
- A ocorrência de parasitoses intestinais em alunos do ensino fundamental na zona rural Rede Municipal de São Luís-Maranhão e sua relação com os hábitos alimentaresPublication . Silva, Maria Bernarda Magalhães; Figueiredo, João PauloParasitoses intestinais são doenças que estão intimamente relacionadas com hábitos de higiene e alimentação saudável principalmente se os sujeitos infectados estão alocados em ambientes populacionais periféricos como escolas, creches e abrigos. Estudos recentes demonstram que a criança em início da idade escolar é um alvo fácil da infecção parasitária devido a hábitos de higiene e alimentação que não condizem com os nutrientes necessários a sua saúde e desenvolvimento mental e etário. Nesse contexto há possibilidade de prevalência de parasitoses que afetam diretamente a criança em seu crescimento e desenvolvimento da aprendizagem. No presente estudo, analisou-se as condições de prevalência de parasitoses intestinais em crianças do ensino fundamental através da observação e aplicação de questionários aos professores e seus pais ou responsáveis a fim de conhecer o índice parasitológico presente na coleta de fezes dos alunos de três escolas localizadas na periferia da cidade São Luís - Maranhão-Brasil. Como resultado da análise parasitológica em 100 crianças das escolas lugares da investigação foram identificadas a presença de parasitos intestinais que são adquiridos através de falta de higiene e atenção ao acondicionamento e preparo dos alimentos, bem como da água ingerida. Conclui-se que a prevalência das parasitoses está relacionada aos hábitos de higiene das crianças e das famílias como também poderiam estar associadas ao condicionamento e preparação dos alimentos em meio escolar, com especial ênfase na preparação da merenda escola. Entende-se que melhorando o acondicionamento dos alimentos, oferecendo medidas de prevenção através de hábitos de higiene e alimentação saudável além do uso de água potável será possível diminuir a presença de parasitoses intestinais nessas crianças.
- Controlo da qualidade e segurança alimentar no processamento de hortofrutícolas minimamente processados (produtos IV Gama)Publication . Marto, Joana da Fonseca; Rodrigues, Ivo Manuel Mira AbreuResumo O consumo de produtos minimamente processados (PMP) tem aumentado devido ao estilo de vida da sociedade atual aliada à facilidade e rapidez da utilização deste tipo de alimentos. O presente trabalho teve como principais objetivos o controlo da qualidade e segurança de PMP e o seu estudo de vida útil. Os PMP em estudo foram a cenoura ripada, o feijão-verde ripado, a batata aos palitos e a cebola inteira descascada. Estes produtos foram sujeitos a análises microbiológicas, apreciação sensorial e qualitativa e análise sensorial por avaliadores não treinados. Do ponto de vista microbiológico foram verificados resultados satisfatórios durante o tempo de prateleira dos produtos em estudo. Foi possível concluir que os produtos que sofrem operações mecanicamente menos drásticas são os que apresentam melhores parâmetros de qualidade e durante mais tempo, o que lhes garante um tempo de vida útil mais alargado. Concluiu-se ainda que do ponto de vista sensorial, os atributos como a aparência, a textura, o odor e o sabor, da cenoura ripada, do feijão-verde ripado e da batata aos palitos são mantidos até 3 dias após o seu processamento, enquanto a cebola inteira descascada apresenta características satisfatórias até 5 dias. Palavras-chave: Produtos minimamente processados, tempo de vida útil, qualidade, segurança.
- Diagnóstico do desempenho operacional de Estações de Tratamento de Água Residual (ETAR) e avaliação do potencial de valorização agrícola do efluente tratado – Casos de estudo das ETAR de Montemor-o-Velho e da ETAR Norte de Leiria/CoimbrãoPublication . Santos, Ana Rita VieiraO principal objetivo do presente relatório de estágio profissionalizante é a avaliação do potencial para valorização agrícola do efluente tratado proveniente de Estações de Tratamento de Águas Residuais (ETAR) localizadas nas regiões do Vale do Mondego e do Vale do Lis. Para tal realizou-se a análise das condições de operação das ETAR do Município de Montemor-o-Velho e da ETAR Norte de Leiria/Coimbrão, no período de 2014 a 2016. As principais culturas nos casos de estudo, arroz e milho, foram caracterizadas, por serem aquelas com maior expressão agrícola a nível regional, quanto às necessidades de azoto e fósforo nos seus ciclos, permitindo avaliar se o efluente tem potencial fertilizante ou poluente. A análise das condições de operação permitiu avaliar a capacidade de utilização hidráulica das ETAR, percentagem de remoção da carga poluente e qualidade do efluente tratado, face aos requisitos de descarga no meio recetor natural. Conclui-se que, apenas para três ETAR do Município de Montemor-o-Velho e para a ETAR Norte de Leiria/Coimbrão o efluente apresenta características que permitem a sua reutilização em meio agrícola. A inclusão de sistemas de desinfeção nas restantes ETAR permitirá aumentar a qualidade do efluente rejeitado e consequente valorização agrícola. Palavras-Chave: Estação de Tratamento de Águas Residuais Urbanas (ETAR); Condições de Operação; Reutilização de Águas Residuais Urbanas Tratadas; Valorização Agrícola. Abstract The main objective of this internship report is to assess the potential for agricultural valorization of the treated effluent originated from Wastewater Treatment Plants located in Vale do Mondego and Vale do Lis regions. For this purpose, it was carried out an analysis regarding the operational conditions of WWTPs located in the Municipality of Montemor-o- Velho and WWTP Norte de Leiria/Coimbrão, between years 2014 to 2016. The main crops in the case studies, rice and maize, were outlined, since they are those with higher agricultural expression at regional level, regarding nitrogen and phosphorus needs in their cycles, enabling to evaluate if the treated effluent has a potential fertilizer or a pollutant effect. The operating conditions analysis allowed to evaluate the hydraulic use capacity of the WWTP, the percentage of pollutant load removal and the treated effluent quality, in light of the discharge requirements in the natural receiving environment. It was concluded that, for three WWTPs of the Municipality of Montemor-o-Velho and for the WWTP Norte de Leiria/Coimbrão, the effluent presents characteristics that allow its reuse in an agricultural environment. The inclusion of disinfection systems in the remaining WWTPs would increase the quality of the rejected effluent, thus resulting in an agricultural improvement. Keywords: Urban Waste Water Treatment Plant (WWTP); Operational Conditions; Reuse of Treated Urban Wastewater; Agricultural Valorization.
- Jovens Solistas da MetropolitanaPublication . WAKABAYASHI, PAUL; ROCHA, FRANCISCA; PIMENTA, CAROLINA; PINHO, MATILDE; FÉLIX, EDNEY; MONIZ, LEONOR; SOUSA, BERNARDO; TOMÁS, BEATRIZ; MARTINS, MÓNICA; VALENTE, RITA; VALE, DUARTE; MOURÃO, NUNO; ANDRADE, ANTÓNIO; PINHO, DANIELA; SÁ, SARA; PEREIRA, ALEXANDRE; CAPELÃO, PEDROBrochura de sala do concerto realizado pelos Jovens Solistas da Metropolitana a 22 de Novembro de 2018 no COLÉGIO DO BOM SUCESSO em Lisboa no âmbito da Temporada 2018/2019 da Metropolitana. O programa do concerto foi preenchido com obras de Mozart, Haydn, Kummer, Ibert e Ravel. Desenvolvendo uma ponte pedagógica inédita entre a prática e o ensino musical, a ANSO é a única escola do país que forma maestros, instrumentistas de orquestra e pianistas vocacionados para música de câmara. Ao longo dos seus quase 30 anos, mudou o panorama cultural em Portugal, sendo muitos os seus alunos a entrar nas mais exigentes instituições de ensino e formações internacionais. Mais premiada escola nacional desta área, as novas gerações de intérpretes e diretores musicais que lança são reconhecidas pela qualidade. A música de câmara é uma das vertentes fundamentais da Academia Nacional Superior de Orquestra, que todos os anos apresenta o ciclo Jovens Solistas da Metropolitana.
- Jovens Solistas da Metropolitana - Quintas com PianoPublication . Rodrigues, André; Palha, Leonor; Perestrelo, Beatriz; Ferreira, Miguel; Duarte, Carolina; Azevedo, José; Brito, Rodrigo; Doujak, Ivan; Alcântara, Sofia; Ubeda, Lluïsa; Tejada, Maria; Mata, Marta; Matos, TomásBrochura de sala do concerto integrado no ciclo Quintas com Piano e realizado pelos Jovens Solistas da Metropolitana a 22 de Novembro de 2018 na SEDE DA METROPOLITANA em Lisboa no âmbito da Temporada 2018/2019 da Metropolitana. O programa do concerto foi preenchido com obras de Beethoven, Schumann, Widor, Haydn e Debussy. Desenvolvendo uma ponte pedagógica inédita entre a prática e o ensino musical, a ANSO é a única escola do país que forma maestros, instrumentistas de orquestra e pianistas vocacionados para música de câmara. Ao longo dos seus quase 30 anos, mudou o panorama cultural em Portugal, sendo muitos os seus alunos a entrar nas mais exigentes instituições de ensino e formações internacionais. Mais premiada escola nacional desta área, as novas gerações de intérpretes e diretores musicais que lança são reconhecidas pela qualidade. A música de câmara é uma das vertentes fundamentais da Academia Nacional Superior de Orquestra, que todos os anos apresenta o ciclo Jovens Solistas da Metropolitana.
- Measurement of differential cross sections for Z boson production in association with jets in proton-proton collisions at $\sqrt{s} =$ 13 TeVPublication . CMS collaboration (2307 authors); Nayak, Aruna; Bargassa, Pedrame; Beirão Da Cruz E Silva, Cristóvão; Di Francesco, Agostino; Faccioli, Pietro; Galinhas, Bruno; Gallinaro, Michele; Hollar, Jonathan; Leonardo, Nuno; Lloret Iglesias, Lara; Seixas, Joao; Strong, Giles; Toldaiev, Oleksii; Vadruccio, Daniele; Varela, Joao; Vischia, Pietro; David Tinoco Mendes, Andre; Silva, Pedro; Musella, PasqualeThe production of a ${\text {Z}}$ boson, decaying to two charged leptons, in association with jets in proton-proton collisions at a centre-of-mass energy of 13 $\,\text {TeV}$ is measured. Data recorded with the CMS detector at the LHC are used that correspond to an integrated luminosity of 2.19 $\,\text {fb}^\text {-1}$ . The cross section is measured as a function of the jet multiplicity and its dependence on the transverse momentum of the ${\text {Z}}$ boson, the jet kinematic variables (transverse momentum and rapidity), the scalar sum of the jet momenta, which quantifies the hadronic activity, and the balance in transverse momentum between the reconstructed jet recoil and the ${\text {Z}}$ boson. The measurements are compared with predictions from four different calculations. The first two merge matrix elements with different parton multiplicities in the final state and parton showering, one of which includes one-loop corrections. The third is a fixed-order calculation with next-to-next-to-leading order accuracy for the process with a ${\text {Z}}$ boson and one parton in the final state. The fourth combines the fully differential next-to-next-to-leading order calculation of the process with no parton in the final state with next-to-next-to-leading logarithm resummation and parton showering.
- Intoxicação por MDMA em Candidato a Dador de Coração Parado – Análise de um casoPublication . Castro, André Lobo; Almeida, Dina; Sousa, Lara; Costa, Pedro; Quintas, Maria José; Melo, Paula; Rangel, Rui; Tarelho, Sónia; Franco, João MiguelIntrodução: A dinâmica de consumo de substâncias ilícitas é caracterizada por tendências e “modas”, sempre com o objetivo de obter e experienciar os efeitos desejados, sejam estes de extremação sensorial, entactogénicos ou outros. No entanto, algumas substâncias mantêm‐se no mercado negro de forma consistente ao longo do tempo. É o caso das anfetaminas e dos seus derivados, as quais surgem de forma regular em casos de intoxicação. Os autores apresentam um caso ocorrido no norte de Portugal onde foi detetada MDMA em amostras post‐mortem, bem como em amostras recolhidas ao indivíduo ainda em contexto de emergência hospitalar, salientando‐se a excecionalidade deste procedimento. Material e Métodos: Trata‐se de um homem de 18 anos de idade, sem história conhecida de consumo de drogas de abuso. Foi ativado o INEM por inconsciência / suspeita de intoxicação por substância desconhecida. À chegada da equipa foi constatada respiração ruidosa, midríase fixa e hipertermia (temperatura auricular de 42ºC). Foram realizadas manobras de suporte básico e avançado de vida com administração de adrenalina. A vítima foi transportada ao serviço de urgência hospitalar e na primeira avaliação após constatação de assistolia, foram suspensas as manobras e a vítima foi avaliada e considerada como CDCP (Candidato a Dador de Coração Parado). Foi efetuada autópsia médico‐legal, tendo sido observada congestão visceral global e, a nível pulmonar, sufusões hemorrágicas subpleurais, edema marcado e áreas de hemorragia do parênquima. O exame anátomo‐patológico efetuado ao tecido pulmonar revelou a presença de hemorragia alveolar bilateral. Foram enviadas amostras de sangue periférico e da cavidade cardíaca para o SQTF para processamento analítico para pesquisa de etanol, drogas de abuso e substâncias medicamentosas. Posteriormente foram também recebidas amostras de sangue colhidas no SU com indicação da hora da colheita. Resultados e Discussão: A amostra de sangue periférico foi analisada, tendo sido verificada a ausência de etanol e a presença de lidocaína com uma concentração inferior a 500 ng/mL. O rastreio de drogas de abuso por imunoensaio sugeriu a presença de anfetaminas e derivados. A confirmação/quantificação de anfetaminas por GC‐MS‐single quad (LOD = 10 ng / mL), após o procedimento extrativo por SPE, revelou‐se positiva para MDMA [2278 ng / mL] e para MDA [49 ng / mL]. As amostras colhidas em contexto hospitalar mostraram‐se positivas para MDMA, com valores entre 504 ng/mL e 1918 ng/mL, e MDA, com valores entre 20 ng/mL e 89 ng/mL. Conclusões: Com o presente caso, os autores pretendem ressalvar que a análise dos resultados toxicológicos numa vítima submetida a procedimentos de colheita de órgãos para transplante carece de uma cuidadosa interpretação, tendo em conta o momento em que a colheita de amostra pode ser efetuada durante todo o processo, desde o internamento hospitalar até à realização da autópsia médico‐legal. Salienta‐se ainda a importância da comunicação com as unidades hospitalares, no sentido de, em casos específicos, poderem ser facultadas as amostras colhidas em contexto hospitalar, o mais próximo possível do momento do evento em estudo, tendo em conta que a concentração das substâncias pode alterar‐se durante a manutenção da vítima em suporte de vida.
- Desenvolvimento e validação de um método analítico multi-substâncias por GC-MS, em sangue total, com fins forensesPublication . Ferreira, Ana Beatriz; Castro, André Lobo; Tarelho, Sónia; Franco, João Miguel; Domingues, PedroIntrodução: Nos últimos anos, tem-se verificado um aumento do consumo ilícito de cocaína, de opiáceos e de novas substâncias psicoativas (NSP), quer de forma isolada quer em simultâneo. Esta última situação, ou seja, a presença de mais do que um grupo de drogas de abuso (DA) numa amostra, traduz-se, em termos analíticos, no desafio de se desenvolver metodologias capazes de analisar em simultâneo várias classes de compostos alvo – os chamados métodos multi-drug (multi-analitos). Estes métodos procuram otimizar o circuito laboratorial e, consequentemente, reduzir os tempos de resposta e respetivos custos associados. Por continuar a ser a técnica mais comum nos laboratórios de toxicologia forense, o desenvolvimento de métodos que incluem a GC-MS continua a ser uma realidade. Tal fica a dever-se quer à robustez e facilidade de utilização desta tecnologia, quer à sua capacidade para cumprir os requisitos atualmente exigidos em termos de análise de DA. Neste trabalho, pretendeu-se desenvolver e validar um método analítico multi-drug, utilizando a extração em fase sólida (SPE) e GC-MS, para detetar e quantificar 23 DA pertencentes aos grupos da cocaína, dos opiáceos e das NSP, em amostras de sangue total ante e/ou post mortem. Material e Métodos: A metodologia analítica incluiu um procedimento de SPE com recurso a colunas OASIS MCX®, seguida de derivatização por sililação e posterior determinação analítica através de um cromatógrafo Agilent 6890N acoplado a um espectrómetro de massa com um detetor de massas do tipo quadrupólo simples Agilent 5973N. Resultados e Discussão: Para as 23 DA, foram selecionados 3 iões de diagnóstico, entre eles um ião de quantificação, e para os respetivos padrões internos selecionou-se um único ião. Na validação do método, seguiram-se as normas internacionalmente aceites em toxicologia forense, tendo sido avaliados diversos parâmetros. O procedimento revelou-se específico/seletivo para todos os analitos. Devido às distintas concentrações terapêuticas, tóxicas e letais das DA selecionadas, as mesmas foram distribuídas por 3 painéis, a que corresponderam 3 gamas de trabalho (painel 1: 50-4000 ng/mL, painel 2: 5-100 ng/mL e painel 3: 25-1000 ng/mL), de acordo com o intervalo mais adequado. Comprovou-se a linearidade das gamas de trabalho para todas as DA, exceto para a pseudoefedrina, a efedrina, a norefedrina e o TFMPP. Para os restantes 19 analitos, verificou-se a heterocedasticidade dos dados, tendo sido estudados 6 modelos de regressão linear ponderada. O fator de ponderação escolhido para cada DA foi o que apresentou melhor classificação no ranking final aferido com base no valor médio de r2, no somatório de erros relativos, no limite de repetibilidade e na incerteza expandida, escolhendo-se para a maioria das DA os fatores 1/y1/2 e 1/x2. Relativamente aos limites analíticos, estabeleceram-se limites de deteção (LD) de 25, 2 e 10 ng/mL para os painéis 1, 2 e 3 respetivamente. Para a pseudoefedrina e a efedrina LD=25 ng/mL, e para a norefedrina e o TFMPP LD=50 ng/mL. O método funciona apenas para rastreio destas DA, pois não foi possível determinar o seu limite inferior de quantificação (LIQ), bem como estabelecer uma gama de trabalho adequada. O LIQ das 19 DA quantificáveis corresponde ao nível mais baixo de cada gama de trabalho. Não se observaram fenómenos de arrastamento e o rendimento de extração das DA variou entre 62,07% e 97,14%. Os limites de repetibilidade e os valores de incerteza expandida combinada apresentaram resultados compatíveis com a utilização em rotina para o tipo de amostras em causa. O cumprimento dos critérios de aceitação aplicados à validação demonstra a adequabilidade do método proposto para a análise simultânea de DA em amostras biológicas e em contexto forense, viabilizando a sua aplicação à rotina laboratorial.
- Estudo ecológico sobre o consumo de antidepressivos e suicídio na União EuropeiaPublication . Madureira, Muriela; Castro, André Lobo; Tarelho, Sónia; Franco, João MiguelIntrodução: Nas últimas décadas verificou-se um aumento exponencial do consumo de antidepressivos (ADs) na Europa, com diversos trabalhos a evidenciar controvérsia em torno da utilização destas substâncias. Enquanto alguns autores afirmam que os estudos epidemiológicos demonstram que o tratamento da depressão com ADs diminui o risco de suicídio, existem outros que sugerem um possível agravamento do risco de suicídio no início do tratamento, o que conduziu à emissão de advertências associadas a este contexto por parte da FDA e das Agências Europeias (EMA). Assim, a toxicologia forense reveste-se de particular importância, não só pelo incontornável contexto analítico como também pelos dados obtidos pela análise da sua casuística. O presente estudo ecológico tem como objetivo geral avaliar e interpretar as tendências de utilização de ADs e as taxas de suicídio em países da UE. Como objetivos específicos, pretende-se averiguar se o suicídio aumentou ou diminuiu com a utilização de ADs entre o período de 2003-2015 e comparar o impacto das variações do consumo de ADs e das taxas de suicídio em duas séries temporais: 2003-2008 e 2008-2015, em Portugal. Material e Métodos: Analisaram-se os dados sobre a utilização de antidepressivos (DDD/1000/dia) e a taxa de mortalidade padronizada (SDR) por suicídio entre 2003-2015, abrangendo-se 14 dos 28 países da UE. Os restantes países foram excluídos devido à falta de dados de uma ou de ambas as variáveis. Para efeitos de sistematização, os países analisados foram agrupados por regiões geográficas, segundo o seguinte critério: Norte (Suécia, Finlândia e Dinamarca); Ocidental e Centro (Bélgica, Holanda, Alemanha, Luxemburgo, Reino Unido e República Checa); Oriente ou Leste (Estónia e Eslováquia) e Sul (Portugal e Espanha). A análise estatística foi efetuada com recurso ao coeficiente de correlação ordinal de Spearman, utilizando-se um nível de significância de 0,05 (MedCalc). Resultados e Discussão: Entre 2003-2015 registou-se, em média, um aumento de 76% na DDD/1000/dia, observando-se um crescimento mais acentuado na República Checa, Eslováquia, Estónia e Portugal. No entanto, esse crescimento foi menos notório na Holanda, Hungria, Dinamarca e Luxemburgo. Durante o mesmo período de tempo, observa-se uma diminuição média de 18% relativamente à tendência da SDR por suicídio, salientando-se um maior impacto na Estónia, Eslováquia, Finlândia, Hungria e República Checa e um impacto contrário na Holanda, Luxemburgo e Reino Unido. De forma global, observou-se uma correlação inversa estatisticamente significativa entre o suicídio e o consumo de ADs (Rs=-0.321; p≤0.05), isto é, ao aumento da DDD/1000/dia parece corresponder uma diminuição da SDR por suicídio. Relativamente às regiões agrupadas, verificou-se que a média da SDR por suicídio mais baixa da UE corresponde à região com a média da DDD/1000/dia mais alta (Sul), sendo que o inverso também se verifica. Isto é, a média da SDR por suicídio mais alta da UE corresponde à região com a média da DDD/1000/dia mais baixa (Oriente ou Leste). Aparentemente, na maioria dos países, o consumo de ADs tem influência positiva na taxa de suicídio. No entanto, notáveis exceções foram observadas em Portugal e no Reino Unido apresentando uma correlação positiva entre as duas variáveis, sem significância estatística. Em Portugal, o impacto das variações estudadas demonstrou um aumento da variação de utilização de ADs nas duas séries temporais, embora mais pronunciado entre 2003-2008. Observou-se uma diminuição na variação da taxa de suicídio entre 2003-2008 verificando-se, contudo, o efeito contrário entre 2008-2015. O crescimento menos acentuado do consumo de ADs entre 2008-2015 dever-se-á ao decréscimo da sua prescrição por parte dos profissionais de saúde, resultante da advertência associada a este contexto, incluída nos folhetos informativos, em 2008, o que pode ter contribuído para este resultado. Conclusões: Os dados obtidos permitem abrir caminho para um estudo mais aprofundado relativo a esta temática em Portugal.