Browsing by Author "Cruz, Ana"
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- Alterations in monovarietal, blended and aromatized Portuguese virgin olive oils under four storage conditions for 12 monthsPublication . Serrano, Liliana; Cruz, Ana; Sousa, Sofia; Morais, Zilda"Though olive oil is a perishable product, there is not a European regulation for maximum consumption time after production, in part because its durability depends on the storage conditions. The main objectives of this study were to compare the influence of the type of storage on changes of Portuguese virgin olive oils and to verify whether the addition of Catostylus tagi could increase the oxidative stability of olive oil. Over 12 months, the conservation status of monovarietal and blended olive oils in four contexts possible to be used by the consumer was monitored. The analyzed parameters were chlorophyll content, free acidity, peroxide value, specific extinction coefficients at 232 and 270 nm and delta K. Spaced determinations of iodine index and total tocopherol contents complemented the study. Results showed that at Mediterranean temperatures and normal storage procedure, the mean time to reach maximum peroxides value was 12–13 months. At artificial light storage, C. tagi was effective in reducing peroxides evolution by 11 %."
- Aplicação prática da SCM na Bosch Car Multimédia de BragaPublication . Cruz, Ana; Oliveira, AntónioO presente relatório surge no âmbito da realização de um estágio profissional, desenvolvido na Bosch Car Multimédia S.A., em Braga. A gestão da cadeia de abastecimento surge como uma rede interconectada de organizações e processos, que colaboram para fornecer produtos ou serviços. Essa rede cria uma relação de interdependência entre os agentes da cadeia, onde o desempenho de um afeta diretamente o desempenho de outros. A interdependência na cadeia de abastecimento sublinha a importância da eficiência operacional e da cooperação. Com este estudo, pretendemos compreender esta conexão, estabelecida na cadeia de abastecimento. Adotou-se uma perspetiva positivista como conceito filosófico estrutural. A partir deste, implementou-se uma metodologia quantitativa de investigação. Os principais resultados deste estudo atestam uma relação de interdependência, em que a análise de dados serve de suporte para a tomada de decisão. Consequentemente, a partilha de informações contribui para um clima de confiança e transparência, fomentando a credibilidade.
- Novos Territórios IndustriaisPublication . Cruz, Ana; Barbosa, AntónioO presente relatório acompanha e estrutura o projecto de requalificação de uma fábrica no vale do rio Este, em Braga, desenvolvido sob o tema dos Novos Territórios Industriais. O ponto nevrálgico da intervenção do projecto é a sede de uma indústria metalomcânica e os terrenos vizinhos, cujas construções sufocam a margem fluvial do rio Este. Através da identificação das problemáticas inerentes ao tema dos Novos Territórios Industriais, a resposta passou por uma reorganização do território, e da translação da fábrica. A fim de valorizar a margem fluvial, além de a desobstruir, o território foi organizado tendo como premissa a possibilidade de usufruto público do troço compreendido na área de intervenção – dando continuidade à ecovia existente. Foi tida a pretensão de manter a plurifuncionalidade que o lugar já apresentava, na procura de uma valorização de cada qual e do diálogo do conjunto.
- A ocupação tardo-romana da Lapa Rasteira do Castelejo (Alvados, Porto de Mós)Publication . Cruz, Ana; Ruivo, José; Tomé, Tiago; Valério, Pedro; Araujo, Maria Fátima; Correia, Virgílio HipólitoO artigo apresenta as evidências de uma ocupação da cavidade natural da Lapa Rasteira no séc. V d.C., caracterizada através dos vestígios antropológicos, numismáticos e cerâmicos recuperados em escavação. As datações de radiocarbono e o problema da conservação de algumas moedas de bronze são também discutidos. São apontadas as características funerárias e de abrigo temporário de que essa ocupação se revestiu.
- Upper Morgado Shelter, Still a Peripheral Funeral Context, or Perhaps Not? (Tomar, Central Portugal)Publication . Cruz, Ana; de Senna-Martinez, João Carlos; Santos, Luis; Relvado, Cláudia; Ribeiro, Cheila; Fernandes, Teresa; Curto, AnaThe Upper Morgado shelter is a karst cavity located in the Nabão river valley whose material culture is in many aspects associated to the dolmen world. This shelter was used and reused in a long diachrony (since Neolithic times until the Early Bronze Age). Exchange and /or Interchange is confirmed through the occurrence of some metal artefacts that observed a complete set of relationships with items found travelling through the Portuguese Estremadura and Alentejo, across borders to Almeria and as far France. The upper Morgado shelter fi ts the purpose of a long-term study where the thesis that the funerary features themselves travelled across borders as ideological exchange. Recent research found several ritual actions regarding the systematic burial of individuals of both sexes and of all ages. Since the primary burial, in an unstructured pit, that with time transforms itself into a Chalcolithic ossuary; further complemented with vestigial nuclei of human bones from the Neolithic. Those ossuaries were posteriorly displaced and containerised in a circular rock structure, with small rock niche-ossuary structures containing a limited number of unstructured bones. All this material culture behaviour results in the complex nature of this site.