Crustáceos : Exploração, bioquímica, conservação e aproveitamento de sub-produtos

Rosa, Rui; Nunes, Maria Leonor

http://hdl.handle.net/10400.26/33915

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Crustáceos. Exploração, bioquímica, conservação e aproveitamento de sub-produtos.pdf		43.36 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Rosa, Rui

Nunes, Maria Leonor

Abstract(s)

Os crustáceos, quer provenientes da pesca quer da aquacultura, apresenta problemas particulares ao nível do manuseamento e conservação tanto a bordo como em terra, que exige o cumprimento e procedimentos adequados. É propósito deste trabalho dar a conhecer as principais características da biologia das espécies de crustáceos mais abundantes, os aspectos a ter em consideração no que respeita à qualidade, alguns dos problemas associados ao manuseamento e conservação e formas de aproveitamento de subprodutos da transformação.

Description

Esta colecção "Publicações Avulsas do IPIMAR" substitui a anterior "Publicações avulsas do INIP".

Keywords

Pescas Crustáceos Portugal Biologia Bioquímica Indústria Alimentação Controle da qualidade Manuseamento do pescado Sub-produtos a pesca

URI

http://hdl.handle.net/10400.26/33915

Citation

Rosa, R.; Nunes, M. L., 2008 - Crustáceos : Exploração, bioquímica, conservação e aproveitamento de sub-produtos. Publicações Avulsas do IPIMAR, 19, 152 p.