Produtos da pesca : Valor nutricional e importância para a saúde e bem-estar dos consumidores

Nunes, Maria Leonor; Irineu, Batista; Bandarra, Narcisa; Morais, Maria da Graça; Rodrigues, Pedro Orlando

http://hdl.handle.net/10400.26/33912

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Produtos da pesca. Valor nutricional e importância para a saúde e bem-estar dos consumidores.pdf		5.55 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Nunes, Maria Leonor

Irineu, Batista

Bandarra, Narcisa

Morais, Maria da Graça

Rodrigues, Pedro Orlando

Abstract(s)

Trabalho estruturado em três capítulos principais, em que o primeiro aborda aspectos relacionados com a composição química e valor nutricional, fazendo-se também referência ao mercúrio, contaminante químico que suscita actualmente maior preocupação no contexto dos produtos da pesca. No segundo apresentam-se os principais benefícios para a saúde e bem-estar associado ao consumo dos ácidos gordos ómega 3. O último inclui um conjunto de perguntas frequentes que se inscrevem numa perspectiva de divulgação do pescado como alimento.

Description

Esta colecção "Publicações Avulsas do IPIMAR" substitui a anterio "Publicações avulsas do INIP".

Keywords

Pescas Produtos da pesca Alimentação Controle da qualidade Consumidores Valor nutricional Dieta alimentar Ómega 3

URI

http://hdl.handle.net/10400.26/33912

Citation

IPIMAR, 2008 - Produtos da pesca: Valor nutricional e importância para a saúde e bem-estar dos consumidores. Ed. Nunes, M. L.; Batista, I.; Bandarra, N. M.; Morais, M. G.; Rodrigues, P. O. Publicações Avulsas do IPIMAR, 18, 77 p.