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Publicação
Crustáceos : Exploração, bioquímica, conservação e aproveitamento de sub-produtos
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Os crustáceos, quer provenientes da pesca quer da aquacultura, apresenta problemas particulares ao nível do manuseamento e conservação tanto a bordo como em terra, que exige o cumprimento e procedimentos adequados. É propósito deste trabalho dar a conhecer as principais características da biologia das espécies de crustáceos mais abundantes, os aspectos a ter em consideração no que respeita à qualidade, alguns dos problemas associados ao manuseamento e conservação e formas de aproveitamento de subprodutos da transformação.
Descrição
Esta colecção "Publicações Avulsas do IPIMAR" substitui a anterior "Publicações avulsas do INIP".
Palavras-chave
Pescas Crustáceos Portugal Biologia Bioquímica Indústria Alimentação Controle da qualidade Manuseamento do pescado Sub-produtos a pesca
Contexto Educativo
Citação
Rosa, R.; Nunes, M. L., 2008 - Crustáceos : Exploração, bioquímica, conservação e aproveitamento de sub-produtos. Publicações Avulsas do IPIMAR, 19, 152 p.