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Publicação
Aplicação do índice de qualidade (QIM) na avaliação da frescura do pescado
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| 2.11 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
Apresentação de tabelas de análise sensorial, baseadas no QIM para avaliar o grau de frescura de algumas espécies com maior importância na comercialização, em fresco, no mercado português.
Descrição
Esta colecção "Publicações Avulsas do IPIMAR" substitui a anterior "Publicações avulsas do INIP".
Palavras-chave
Pescas Alimentação Controle da qualidade Produtos da pesca QIM Índice de qualidade
Contexto Educativo
Citação
Nunes, M. L.; Batista, I., Cardoso, C., 2007. Aplicação do índice de qualidade (QIM) na avaliação da frescura do pescado. Publicações Avulsas do IPIMAR, 15, 51 p.