Aplicação do índice de qualidade (QIM) na avaliação da frescura do pescado

Nunes, Maria Leonor; Irineu, Batista; Cardoso, Carlos

http://hdl.handle.net/10400.26/33873

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Authors

Nunes, Maria Leonor

Irineu, Batista

Cardoso, Carlos

Abstract(s)

Apresentação de tabelas de análise sensorial, baseadas no QIM para avaliar o grau de frescura de algumas espécies com maior importância na comercialização, em fresco, no mercado português.

Description

Esta colecção "Publicações Avulsas do IPIMAR" substitui a anterior "Publicações avulsas do INIP".

Keywords

Pescas Alimentação Controle da qualidade Produtos da pesca QIM Índice de qualidade

URI

http://hdl.handle.net/10400.26/33873

Citation

Nunes, M. L.; Batista, I., Cardoso, C., 2007. Aplicação do índice de qualidade (QIM) na avaliação da frescura do pescado. Publicações Avulsas do IPIMAR, 15, 51 p.