Ponte Pedra. a gastronomia portuguesa na experência do restaurante contemporâneo

Sousa, Mariana

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Ponte Pedra. a gastronomia portuguesa na experência do restaurante contemporâneo

2023-06-16Master thesis

datacite.subject.fos	Design	pt_PT
dc.contributor.advisor	Oliveira, Paulo
dc.contributor.author	Sousa, Mariana
dc.date.accessioned	2023-08-18T11:15:45Z
dc.date.available	2023-08-18T11:15:45Z
dc.date.issued	2023-06-16
dc.description.abstract	Nos dias de hoje, o Design de Interiores é uma disciplina cada vez mais relevante no mundo da restauração, uma vez que entre os seus objectivos se encontra a valorização espacial, de modo a contribuir para uma melhor experiência do consumidor e consequentemente, aumentar o número de clientes do restaurante em questão. Uma das técnicas possíveis de explorar é o estímulo da experiência sensorial, tendo como intenção provocar os sentidos do consumidor — visão, olfato, audição, paladar ou tato, com o objetivo de cativá-lo, conquistá-lo para, finalmente, conseguir a venda do produto. O presente projeto propõe uma reflexão com o interesse de aprofundar a relação entre o carácter construtivo e material de um espaço e o lado sensorial e emocional do ser humano. O nosso principal interesse passa em estudar o desenrolar da experiência sensorial que decorre num determinado ambiente e como é que essa experiência pode ser influenciada pelo designer de interiores. Procurámos abordar brevemente a evolução da indústria da restauração ao longo dos tempos e focamo-nos na gastromia portuguesa no âmbito do design de interiores. Por fim, concentrámo-nos na discussão de alguns temas do livro "Atmosferas" de Peter Zumthor, de modo a perceber relação que decorre entre todas as características físicas e materiais componentes de um espaço e a percepção humana deles. Deste modo, usamos a reabilitação do Restaurante Ponte de Pedra para colocar em prática todos os conceitos defendidos.	pt_PT
dc.identifier.tid	203320700	pt_PT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.26/46169
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.subject	Design de Interiores	pt_PT
dc.subject	Restauração	pt_PT
dc.subject	Gastronomia Portuguesa	pt_PT
dc.subject	Identidade	pt_PT
dc.subject	Experiência	pt_PT
dc.title	Ponte Pedra. a gastronomia portuguesa na experência do restaurante contemporâneo	pt_PT
dc.type	master thesis
dspace.entity.type	Publication
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	masterThesis	pt_PT
thesis.degree.grantor	Escola Superior de Artes e Design
thesis.degree.name	Design	pt_PT