Publicação
Otimização da gestão de horários em estabelecimentos de restauração: o caso da Tibério Faria Dinis
| dc.contributor.advisor | Martins, Pedro João Coimbra | |
| dc.contributor.author | Ribeiro, Tatiana de Jesus Medeiros Silva | |
| dc.date.accessioned | 2026-08-28T08:33:58Z | |
| dc.date.available | 2026-08-28T08:33:58Z | |
| dc.date.issued | 2025-06-18 | |
| dc.description.abstract | O presente projeto aborda o problema da alocação eficiente de recursos humanos em estabelecimentos de restauração, com enfoque na construção otimizada de horários de trabalho e afetação a estabelecimentos. O estudo incide sobre a empresa Tibério Faria Dinis, Unipessoal, Lda., sediada na Ilha Terceira, nos Açores, e cuja estrutura organizacional engloba múltiplos estabelecimentos com diferentes exigências operacionais. A elevada variabilidade da procura, a sazonalidade dos serviços prestados e as preferências dos trabalhadores constituem fatores críticos na definição de escalas eficazes. Neste contexto, foi desenvolvido um modelo de otimização baseado em Programação Linear Inteira (PLI), dividido em duas formulações complementares: uma que garante a cobertura das necessidades para cada estabelecimento, usando os horários disponíveis, e outra que faz simultaneamente a afetação dos funcionários aos estabelecimentos e a atribuição de dias de folga. O processo metodológico seguiu a estrutura do CRISP-DM, abrangendo a compreensão do problema, recolha e preparação de dados, modelação matemática, avaliação das soluções e análise de impacto organizacional. Os resultados obtidos, com base em dados operacionais realistas e simulados para diferentes cenários temporais, demonstram a viabilidade técnica da aplicação do modelo proposto e a sua utilidade enquanto ferramenta de apoio à decisão na gestão de escalas de trabalho. O estudo evidencia ainda as limitações práticas da sua implementação, nomeadamente a necessidade de ajustamentos organizacionais e tecnológicos, propondo linhas de investigação futuras centradas na integração do modelo em sistemas operacionais já existentes. | por |
| dc.identifier.tid | 204028108 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.26/64389 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Otimização de horários | |
| dc.subject | escalas de trabalho | |
| dc.subject | Programação Linear Inteira | |
| dc.subject | Planeamento de Recursos Humanos | |
| dc.subject | Restauração | |
| dc.title | Otimização da gestão de horários em estabelecimentos de restauração: o caso da Tibério Faria Dinis | por |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| thesis.degree.name | Mestrado em Análise de Dados e Sistemas de Apoio à Decisão |