| dc.contributor.author | Freire, Dulce | |
| dc.contributor.author | Pires, Maria | |
| dc.contributor.author | Bonacho, Ricardo | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-28T14:32:27Z | |
| dc.date.available | 2022-12-28T14:32:27Z | |
| dc.date.issued | 2022-12 | |
| dc.description.abstract | Centenas de receitas culinárias do século XVIII e duas questões: como cozinhá-las seguindo as atuais exigências de alimentação saudável, saborosa e sustentável? Como trazer para a mesa receitas que estiveram encerradas durante 300 anos num manuscrito? Para procurar respostas, a equipa do projeto ReSEED desafiou os estudantes da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE) a reinterpretar as receitas registadas, nos inícios do século XVIII, por Francisco Borges Henriques. A colaboração desenrolou- -se no âmbito do projeto “Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades?”, iniciado no ano letivo 2019/2020. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-9066-10-6 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.26/42889 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | ReSEED | pt_PT |
| dc.relation | Rescuing seeds’ heritage: engaging in a new framework of agriculture and innovation since the 18th century | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Receitas | pt_PT |
| dc.subject | Gastronomia | pt_PT |
| dc.subject | Culinária | pt_PT |
| dc.subject | Alimentação saudável | pt_PT |
| dc.title | Do manuscrito à mesa. Cozinhar receitas do século XVIII | pt_PT |
| dc.type | book | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Rescuing seeds’ heritage: engaging in a new framework of agriculture and innovation since the 18th century | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/EC/H2020/760090/EU | |
| oaire.citation.conferencePlace | Coimbra | pt_PT |
| oaire.fundingStream | H2020 | |
| person.familyName | FREIRE | |
| person.familyName | Pires | |
| person.familyName | Carrilho Bonacho | |
| person.givenName | DULCE | |
| person.givenName | Maria José | |
| person.givenName | Ricardo Manuel | |
| person.identifier.ciencia-id | 2E1C-EF00-F72E | |
| person.identifier.ciencia-id | 9D1E-58E9-BAD4 | |
| person.identifier.ciencia-id | 8916-97B8-40A1 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2969-4440 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-6709-5524 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-6804-7188 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57194718027 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100008530 | |
| project.funder.name | European Commission | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | book | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | abd8132f-5b78-4928-9335-029a2ee17452 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 553e2e1c-28ae-4d0b-a9e8-d75292f345f4 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 19f5c083-1315-4799-990f-232d93e8e8b4 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 553e2e1c-28ae-4d0b-a9e8-d75292f345f4 | |
| relation.isProjectOfPublication | e3582940-4346-492d-b55b-b702dd0459f8 | |
| relation.isProjectOfPublication.latestForDiscovery | e3582940-4346-492d-b55b-b702dd0459f8 |
