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Publicação

Historias de vida y conservación de patrimonio culinario popular de la región de Beiras (Portugal)

2018Capítulo de livro Acesso aberto
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dc.contributor.authorSadio-Ramos, Fernando José
dc.contributor.authorPereira, Ilídio
dc.contributor.authorCosta, Alfredo
dc.date.accessioned2023-10-17T12:01:30Z
dc.date.available2023-10-17T12:01:30Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractAntecedentes. Presentamos una experiencia pedagógica realizada en la asignatura de Metodología de la Investigación en Gastronomía y Turismo (MIGT) (titulación: Gastronomía), de la Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Coimbra(ESE-IPC). En ESE-IPC funciona una Escuela de Educación Sénior (EES), un programa de educación no-formal cuyos alumnos frecuentan asignaturas de titulaciones formales. El contexto de esa experiencia es un proyecto curricular que articula sostenibilidad curricular y aprendizaje en servicio (SeCApS). Método. Dos alumnos han realizado un proyecto de investigación cualitativa recogiendo, a través de entrevistas, elementos para reconstituir historias de vida de cocineros y sus recetas de culinaria tradicional popular de Beiras. Resultados. Obtuvimos cuatro historias de vida, y registramos 11 recetas de platos principales y tres de postres típicos. Conclusiones. Como aprendizaje, destacamos el reto sentido por ellos y su deseo de seguir investigando, la riqueza de la experiencia personal, conocimiento adquirido, contenido de las recetas, competencias desarrolladas, realización personal y buen rato de ambos y sus entrevistados.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.26/47296
dc.language.isospapt_PT
dc.publisherAsociación Española de Psicologia Conductualpt_PT
dc.subjecthistorias de vidapt_PT
dc.subjectconservación de patrimonio popularpt_PT
dc.subjectculinaria tradicional de Beiraspt_PT
dc.subjectlife storiespt_PT
dc.subjectconservation of popular heritagept_PT
dc.subjecttraditional culinary of Beiraspt_PT
dc.titleHistorias de vida y conservación de patrimonio culinario popular de la región de Beiras (Portugal)pt_PT
dc.typebook part
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceGranadapt_PT
oaire.citation.endPage67pt_PT
oaire.citation.startPage61pt_PT
oaire.citation.titleAvances en la ciencias de la edicación y del desarrollopt_PT
person.familyNameSadio-Ramos
person.givenNameFernando José
person.identifier1159193
person.identifier.ciencia-idBB1A-FF80-3DA8
person.identifier.orcid0000-0001-7654-5638
person.identifier.ridA-8944-2015
person.identifier.scopus-author-id57219032172
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typebookPartpt_PT
relation.isAuthorOfPublication779f9b21-fb2c-4c39-b37b-c2975276d2d3
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery779f9b21-fb2c-4c39-b37b-c2975276d2d3

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