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Publicação
Boas práticas de higiene e de aplicação dos princípios HACCP para os operadores de bivalves vivos
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| 2.13 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
Adaptação dos manuais, códigos de boas práticas internacionais existentes para bivalves para a realidade nacional da produção e comercialização dos moluscos bivalves vivos. O presente guia tem como principal finalidade servir de suporte diário às actividades dos principais operadores e bivalves vivos, de modo a cumprirem os requisitos legais e seguirem as boas práticas de higiene, promovendo a qualidade e segurança destes produtos alimentares de origem animal. O documento está dividido em várias etapas relacionadas com o circuito de produção dos bivalves vivos, desde a produção até à sua expedição. Cada etapa contém as práticas e procedimentos mais importantes a seguir, de modo a cumprir os diplomas respeitantes à higiene em vigor na União Europeia bem como a legislação portuguesa.
Descrição
Esta publicação "Publicações Avulsas do IPIMAR" substitui a anterior "Publicações avulsas do INIP".
Palavras-chave
Pescas Bivalves vivos Controle da qualidade Alimentação Produtos alimentares Mercado Legislação Saúde pública
Contexto Educativo
Citação
Pedro, S.; Cachola, R.; Nunes, M. L., 2008 - Boas práticas de higiene e de aplicação dos princípios HACCP para os operadores de bivalves vivos. Publicações avulsas do IPIMAR, 17, 37 p.