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Edulcorantes artificiais e sua influência na fome e saciedade
| dc.contributor.advisor | Pereira, Paula Cardoso | |
| dc.contributor.advisor | Ramalho, Renata | |
| dc.contributor.author | Mateus, Ana Raquel | |
| dc.date.accessioned | 2015-02-25T16:02:24Z | |
| dc.date.available | 2015-02-25T16:02:24Z | |
| dc.date.issued | 2014-09 | |
| dc.description | Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Nutrição Clínica | por |
| dc.description.abstract | Enquadramento: Verifica-se uma associação entre a ingestão de ENN e a alteração da sensação de fome e de saciedade. Neste âmbito, o aspartame tem sido alvo de investigação. A adição deste ENN em alimentos pode traduzir-se numa alteração ao nível do mecanismo da fome e saciedade. | por |
| dc.description.abstract | Objetivos: Determinar o efeito da ingestão de duas bebidas adoçadas com sacarose e aspartame, respetivamente na sensação de fome e saciedade, quando comparadas com uma bebida controlo (água com corante de morango), ao longo do tempo. | por |
| dc.description.abstract | Materiais e métodos: O ensaio clínico consistiu na ingestão de uma bebida adoçada com sacarose e corante de morango, bebida adoçada com Aspartame e corante de morango e bebida controlo, apenas com corante de morango, uma hora após o pequeno-almoço padrão e durante o almoço padrão. A sensação de fome e saciedade foi medida através de uma EVA, aplicada em 6 momentos. | por |
| dc.description.abstract | Resultados: Não existem diferenças, na sensação de fome e saciedade quando ingeridas as bebidas adoçadas com sacarose e aspartame comparativamente à bebida controlo. Verifica-se na sensação de fome um pico às 12:30 horas. Na sensação de saciedade, valores mais baixos verificam-se também às 12:30 horas. | por |
| dc.description.abstract | Discussão e conclusões: Os resultados sugerem que os dois tipos de edulcorante exercem igual impacto na sensação de fome e saciedade. | por |
| dc.identifier.tid | 201066130 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.26/7861 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.publisher | Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz | por |
| dc.subject | Aspartame | por |
| dc.subject | Sacarose | por |
| dc.subject | Fome | por |
| dc.subject | Saciedade | por |
| dc.title | Edulcorantes artificiais e sua influência na fome e saciedade | por |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | masterThesis | por |