O impacto do rótulo nutri-score na perceção de saudabilidade de alimentos e na intenção de compra

Silva, Leonardo Filipe Borges

http://hdl.handle.net/10400.26/58365

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Authors

Silva, Leonardo Filipe Borges

Advisor(s)

Gomes, Sandra

Abstract(s)

Objetivo – A presente investigação analisa o impacto do rótulo Nutri-Score na perceção de saudabilidade de alimentos e na intenção de compra por parte dos consumidores, com foco nos contextos de Portugal e Luxemburgo. Metodologia – Adotou-se uma abordagem quantitativa, de natureza explicativa, assente num desenho experimental entre sujeitos. A investigação baseou-se na replicação do modelo proposto por De Temmerman et al. (2021), adaptado à realidade dos dois países em análise. Recolheram-se dados através de um questionário online, divulgado por via digital e estruturado para testar os efeitos da presença e categoria do Nutri-Score (A, C, D) em produtos alimentares da marca Iglo. A amostra válida foi composta por 145 participantes, expostos aleatoriamente a uma das seis condições experimentais. Resultados e principais conclusões – Contrariamente ao esperado, os resultados não evidenciaram diferenças significativas na perceção de saudabilidade entre produtos com e sem o rótulo Nutri-Score, não confirmando a hipótese de que a simples presença do rótulo aumenta essa perceção. Contudo, ao comparar produtos com diferentes categorias de Nutri-Score (A, C e D), verificaram-se diferenças significativas, especialmente entre os produtos com classificação A e aqueles com classificação C ou D. Estes dados sugerem que o efeito do Nutri-Score na perceção nutricional depende mais da classificação atribuída do que da presença isolada do rótulo. Por sua vez, a perceção de saudabilidade mostrou impacto positivo e significativo na intenção de compra, sobretudo nos produtos com classificação A. Já nos produtos com classificação D, o efeito foi mais moderado, e nos produtos com classificação C, inexistente. Estes resultados confirmam parcialmente a validade do modelo teórico proposto, revelando a importância da perceção nutricional na formação da intenção de compra. Limitações – Os resultados devem ser interpretados com precaução, tendo em conta o recurso a uma amostragem por conveniência, o que limita a possibilidade de generalização dos dados. Para além disso, o estudo baseou-se em cenários experimentais simulados, que podem não reproduzir com total fidelidade os comportamentos de compra em contexto real. Originalidade/Valor – Apesar da crescente adoção do Nutri-Score em vários países europeus, são ainda escassos os estudos empíricos que analisam o seu impacto em múltiplos contextos culturais. Esta investigação contribui para o entendimento do comportamento do consumidor face à rotulagem nutricional simplificada, com implicações relevantes para políticas públicas, comunicação alimentar e estratégias de saúde pública.