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Efeito da ingestão de 1g de chá branco, chá verde e chá preto na glicémia pós-prandial de indivíduos saudáveis após uma prova de tolerância oral à glucose
| dc.contributor.advisor | Mesquita, Maria Fernanda de | |
| dc.contributor.author | Lopes, Sandra Marisa Gomes | |
| dc.date.accessioned | 2015-02-25T16:12:33Z | |
| dc.date.available | 2015-02-25T16:12:33Z | |
| dc.date.issued | 2014-10 | |
| dc.description | Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Nutrição Clínica | por |
| dc.description.abstract | Enquadramento: O chá é a segunda bebida mais consumida em todo o mundo. Vários estudos realizados em modelos animais e em humanos têm sugerido um possível efeito benéfico sobre a glicémia pós prandial estando este efeito directamente associado à riqueza em polifenóis do chá bem como à sua actividade antioxidante. | por |
| dc.description.abstract | Objectivos: Estudar o efeito da ingestão de 1 g de C. sinensis na forma de chá branco, chá verde e chá preto na glicémia capilar pós prandial de indivíduos saudáveis após uma prova de tolerância oral à glucose (PTOG). Determinar o conteúdo em fenóis, flavonóis, proantocianidinas e capacidade antioxidante de cada um dos chás em estudo. | por |
| dc.description.abstract | Materiais e Métodos: 40 indivíduos adultos saudáveis foram distribuídos por quatro grupos experimentais, tendo o efeito do chá sido obtido por comparação de valores médios de glicémia capilar em jejum e após PTOG nos instantes 0, 30, 60, 90 e 120 minutos do grupo controlo com os valores médios de glicémia capilar obtidos no jejum e após PTOG com ingestão de 300 mL de chá branco, chá verde e chá preto. Foram ainda conduzidos testes químicos colorimétricos para a determinação do teor em fenóis e flavonóis totais, proantocianidinas, bem como testes de capacidade antioxidante por método FRAP, inibição do anião O2.- e inibição do radical NO.. | por |
| dc.description.abstract | Resultados: Observou-se um efeito hiperglicemiante do chá verde entre os 30 e os 90 minutos não se tendo obtido diferenças significativas para o chá preto e o chá branco por apresentar diferenças significativas na glicémia de jejum (p=0,003) não pôde ser objecto de comparação. Não se verificaram diferenças significativas para a AUC e ΔCmax em nenhuma das bebidas. A análise química revelou valores elevados de fenóis no chá branco, verde e preto (384 mg/L, 584 mg/L e 508 mg/L de ácido gálico respectivamente), baixas concentrações de flavonóis (8,32 mg/L, 6,73 mg/L e 8,29 mg/L de quercitina respectivamente) e também baixas concentrações de proantocianidinas (38,5 mg/L, 23,25 mg/L, 41,11 mg/L de proantocianidina A2 respectivamente). O chá apresentou ainda uma capacidade antioxidante elevada (943 mg/L, 916 mg/L e 933 mg/L de Trolox respectivamente. | por |
| dc.description.abstract | Conclusão: Este estudo sugere uma ausência de efeito do chá na glicémia pós prandial porém, confirma o chá como uma bebida rica em polifenóis de elevado poder antioxidante. | por |
| dc.identifier.tid | 201066106 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.26/7862 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.publisher | Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz | por |
| dc.subject | Chá | por |
| dc.subject | Glicémia pós-prandial | por |
| dc.subject | Polifenóis | por |
| dc.subject | Antioxidante | por |
| dc.title | Efeito da ingestão de 1g de chá branco, chá verde e chá preto na glicémia pós-prandial de indivíduos saudáveis após uma prova de tolerância oral à glucose | por |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | masterThesis | por |