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Sistemas de Gestão e Segurança AlimentarIntermealhada-Supermercados
| dc.contributor.advisor | Noronha, Joao Freire de | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Mara Daniela Cardoso | |
| dc.date.accessioned | 2022-04-04T13:29:18Z | |
| dc.date.available | 2022-04-04T13:29:18Z | |
| dc.date.issued | 2021-12-17 | |
| dc.description.abstract | O presente documento faz uma cuidada descrição das atividades que foram desenvolvidas durante o estágio curricular, integrado no Mestrado em Engenharia Alimentar, que teve lugar na empresa Intermealhada-Supermercados Lda., durante os meses de janeiro a julho.Esta etapa, que considero ter sido crucial para o meu processo de desenvolvimento e aprendizagem como discente, teve como principal objetivo, além da inserção na vida profissional, o contacto com profissionais experientes numa das áreas pela qual nutro profundo interesse, a área da segurança alimentar.As tarefas realizadas aumentaram de complexidade com o tempo e tendo em conta as necessidades da empresa, começando pela introdução aos guias de boas praticas de cada secção, o que permite um enquadramento geral das obrigações afetas a cada uma delas bem como o papel do responsável de segurança e qualidade alimentar para com as mesmas. Desenvolveram-se também tarefas inerentes ao tratamento das inconformidades e preparação das auditorias internas que constituíram a fase mais longa e desafiante do estágio. As tarefas desenvolvidas na fase final do estágio, fase em que a direção da empresa me qualificou como principal responsável por uma secção essencial ao funcionamento diário da loja, o ficheiro, permitiu-me ter uma visão mais ampla e completa dos processos inerentes à atividade de toda a loja. | pt_PT |
| dc.description.abstract | This document makes a careful description of the activities that were developed during the curricular internship, integrated in the Master’s Degree in Food Engineering, which took place at the company Intermealhada-Supermercados, Lda., from January to July.This stage, which I consider to have been crucial for my development and learning process as a student, had its main objective, in addition to entering my professional life, the contact with experienced professionals in one of the areas in which I have a deep interest, the area of food safety.The tasks performed increased in complexity over time and considering the company's needs, starting with the introduction of the best practice guides for each section, which allows a general framework of the obligations assigned to each one of them, as well as the role of the person responsible for food safety and quality for them. Tasks inherent to the handling of non-conformities and preparation of internal audits were also developed, which constituted the longest and most challenging phase of the internship. The tasks developed in the final stage of the internship, stage in which the company's management qualified me as the main responsible for an essential section of the daily operation of the store called ficheiro, allowed me to have a broader and more complete view of the processes inherent to the activity of the entire store. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 202977340 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.26/40038 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Sistemas de segurança alimentar | pt_PT |
| dc.subject | HACCP | pt_PT |
| dc.subject | Auditorias | pt_PT |
| dc.title | Sistemas de Gestão e Segurança AlimentarIntermealhada-Supermercados | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.grantor | Instituto Politécnico de Coimbra | |
| thesis.degree.name | Engenharia Alimentar | pt_PT |
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