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Métodos de optimização industrial numa indústria de embalamento de maçã
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Authors
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Abstract(s)
O trabalho apresentado surge na sequência de um estágio de seis meses que decorreu na Sociedade Agrícola Quinta de Vilar cujo objetivo foi acompanhar todo o processo desde a receção da fruta, conservação até à expedição para o cliente. Numa fase inicial, o estágio esteve relacionado com os referenciais da qualidade, mas foi divergindo para a melhoria contínua numa perspetiva de otimização do processo e de um aperfeiçoamento operacional.O estágio pode ser dividido em três fases consoante os seus objetivos, numa instância inicial conhecer a empresa e a sua orgânica de funcionamento, na segunda fase acompanhar o processo, compreender as tipologias de matéria-prima e os tipos de armazenamento, e numa terceira fase o desenvolvimento prático do trabalho de melhoria contínua e a optimização do processo.De modo a atingir os objetivos do estágio, as atividades desenvolvidas incidiram particularmente na zona de produção através da análise do processo, da aplicação operacional e realização de balanços qualitativos criteriosos de modo a avaliar os efeitos de atuação no próprio sistema.Este trabalho pretende descrever como construir um processo de melhoria contínua usando ferramentas ao dispor de qualquer organização sustentado em metodologias Lean e aplicado à indústria de maçã. É um trabalho de caráter incipiente, com espaço para aprofundar a aplicação e o desenvolvimento de metodologias na organização, mas é um ponto de partida para replicar numa qualquer empresa congénere, explorando mais o tema.
The work presented follows a 6-month internship that took place at Sociedade Agrícola Quinta de Vilar. Although the internship initially had a focus on the existing quality and food safety standards within the company, over time my focus shifted towards continuous improvement.The internship can be divided into three phases: firstly, getting to know the company and its operating structure, secondly monitoring the process, understanding the types of raw materials and types of storage, and in the third phase we will dissect the practical development of the continuous improvement work and process optimization.To address all topics and develop this work, particular focus was placed on the production area, where process analyses were conducted, operational optimization tools were applied, and systematic qualitative assessments were carried out to understand the effects of actions on the system itself.This work aims to describe how to build a process of continuous improvement using tools available to any organization, underpinned by Lean methodologies, and applied to the Apple industry. It is an introductory work with room for deeper application and development of methodologies within the organization.
The work presented follows a 6-month internship that took place at Sociedade Agrícola Quinta de Vilar. Although the internship initially had a focus on the existing quality and food safety standards within the company, over time my focus shifted towards continuous improvement.The internship can be divided into three phases: firstly, getting to know the company and its operating structure, secondly monitoring the process, understanding the types of raw materials and types of storage, and in the third phase we will dissect the practical development of the continuous improvement work and process optimization.To address all topics and develop this work, particular focus was placed on the production area, where process analyses were conducted, operational optimization tools were applied, and systematic qualitative assessments were carried out to understand the effects of actions on the system itself.This work aims to describe how to build a process of continuous improvement using tools available to any organization, underpinned by Lean methodologies, and applied to the Apple industry. It is an introductory work with room for deeper application and development of methodologies within the organization.
Description
Keywords
Maçã Produção Metodologia LEAN Melhoria contínua Eficiência