Browsing by Issue Date, starting with "2015-01-27"
Now showing 1 - 6 of 6
Results Per Page
Sort Options
- Avaliação sensorial de bacalhau com natasPublication . Madeira, Ana Carolina Carrola; Noronha, João FreireA Análise Sensorial é hoje considerada com um elo de ligação entre a pesquisa e o desenvolvimento, pois a ela estão associadas um conjunto de técnicas capazes de obter resultados precisos tendo em conta o objetivo em causa. Assim, foram empregues no presente trabalho, algumas técnicas sensoriais descritivas capazes de determinar o perfil sensorial de uma refeição pré-preparada, nomeadamente Bacalhau com Natas. O presente trabalho foi desenvolvido ao longo de seis meses na empresa Sense Test – Sociedade de Estudos de Análise Sensorial a Produtos Alimentares, Lda. Desta forma, e seguindo a metodologia inerente à análise sensorial, o trabalho encontra-se estruturado em duas partes distintas. Numa primeira fase, é feita uma abordagem e descrição do local de estágio, sendo também realizada uma descrição superficial de todas as etapas necessárias para a avaliação sensorial, desde a estruturação de uma sala de provas até à seleção e treino de provadores. E finalmente, numa segunda fase é realizado um trabalho de investigação, evocando-se de forma aprofundada o uso de algumas técnicas descritivas convencionais e rápidas. São, assim, apresentados resultados específicos relativamente à Aceitação Global, ao QDA (Quantitative Descriptive Analysis), ao Flash Profile e por fim ao Preference Mapping. Deste trabalho conclui-se que os consumidores preferem amostras caracterizadas pelo desfiado e quantidade de bacalhau (visual), pela intensidade de odor e sabor global e pela presença de molho (visual). As técnicas abordadas revelaram ser ferramentas adequadas à descrição do produto em estudo, demonstrando resultados capazes de assegurar o seu valor. Palavras-chave: Análise Sensorial, técnicas descritivas convencionais e rápidas, Aceitação, QDA, Flash Profile, Preference Mapping
- Microbial Growth Models in Gilthead Sea Bream (Sparus Aurata) Stored in IcePublication . Carrascosa, Conrado; Saavedra, Pedro; Millán, Rafael; Raduán Jaber, José; Montenegro, Tania; Raposo, António; Sanjuán, Esther"This study analyzes microbiological changes in whole, ungutted farmed gilthead sea bream (Sparus aurata) stored for an 18-day period in ice using traditional methods for mesophilic aerobic bacteria, psychrotrophic, Pseudomonas spp., Aeromonas spp., Shewanella putrefaciens, Enterobacteriaceae, sulphide-reducing Clostridium (Clostridia), and Photobacterium phosphoreum in muscle, skin, and gills, evaluating their seasonal differentiation. Two different statistical models were used to analyze microbiological growth. Simultaneously, physicochemical parameters such as the temperature, pH, biological oxygen demand (BOD5), total dissolved solids, salinity, ammonia nitrogen, and total phosphorus content of growing waters were analyzed. The results showed that by the end of the storage time, specific spoilage bacteria (SSB) such as Pseudomonas spp., Aeromonas spp. and S. putrefaciens as H2S-producing bacteria were dominant in sea bream harvested in temperate water in the Canary Islands. Muscle tissue had least contamination, followed by skin and gills. The values of the analyzed seawater parameters were constant during the four seasons, except that the temperature showed a small difference between winter and summer. Seasonal effects were observed among the fish analyzed, suggesting that the lower levels of contamination detected in winter may have been due to the slight difference observed in water temperature in that season."
- A Motivação e a Satisfação dos Profissionais de Saúde numa Instituição Hospitalar de Especialidade OncológicaPublication . Bicho, Paula Sofia Pereira FerreiraA motivação e a satisfação são duas questões que assumem especial interesse para as organizações, uma vez que potenciam o desempenho dos seus colaboradores. O objetivo deste estudo foi investigar como os profissionais de saúde de uma instituição hospitalar de especialidade oncológica são influenciados por fatores de motivação específicos e a associação entre motivação e satisfação neste contexto laboral. O estudo tem ainda como objetivo contribuir para um maior conhecimento da relação entre os dois conceitos, através da identificação das relações entre fatores de motivação e a satisfação. A amostra em estudo foi constituída por 400 profissionais de saúde, aos quais foram distribuídos inquéritos em que se dava conhecimento dos objetivos do estudo. Os resultados revelaram que as análises às médias das categorias profissionais versus remuneração, equipa, atributos de trabalho e realização são verificadas nas correlações. Todos eles estão correlacionados entre si, sendo a satisfação a que apresenta valores mais elevados. A análise de correlações indica ainda outras relações bastante importantes entre as variáveis: habilitações académicas com as variáveis motivacionais e categoria profissional; idade e tempo de serviço; vínculo contratual e tempo de serviço; remuneração e realização, equipa. ABSTRACT: The motivation and satisfaction are two issues that are of particular interest to organizations because that enhance the performance of its employees. The aim of this study was to investigate how health professionals in a hospital oncology specialty are influenced by factors specific motivation and the association between motivation and satisfaction in the workplace. The study also aims to contribute to a greater understanding of the relationship between the two concepts by identifying the relationships between motivation factors and satisfaction. The study sample consisted of 400 health professionals, which surveys in which they took knowledge of the objectives of the study were distributed. The results revealed that the average analyzes of occupational categories versus compensation, team, job attributes and realization are verified in correlations. All of them are correlated, with the satisfaction that has higher values. The correlation analysis also indicates other very important relationships between variables: academic qualifications with the motivational variables and position; age and length of service; contractual relationship and length of service; remuneration and fulfillment team.
- Cumprir para além do deverPublication . Fernandes, Lígia Maria Bizarro; Cunha, João Vieira da
- Conceptualização dos Princípios Éticos e Deontológicos da Gestão de Recursos Humanos: Contributos da Constituição da República PortuguesaPublication . Fernandes, Lira Petronila Sousa GonçalvesEste estudo versa sobre um tema pouco abordado pela produção de conhecimento científico na sociedade portuguesa - ética e deontologia na gestão dos recursos humanos. A presente dissertação, ainda que de carácter exploratório, pretende entender qual a importância que os gestores de recursos humanos em Portugal atribuem à existência de um código deontológico, enquanto documento orientador em termos de procedimento e ética. Trata-se de uma investigação inserida num paradigma metodológico misto. Foram utilizadas três técnicas de recolha de informação, designadamente (i) análise dos programas académicos de ciclos de estudos superiores em gestão de recursos humanos conferentes de grau, em funcionamento no território nacional no ano letivo 2013/14, de forma a tentar reconhecer a existência e configuração de preocupações com a tematização da problemática e expressividade da ética na formação dos futuros profissionais; (ii) entrevistas semiestruturadas efetuadas junto de diversas entidades diretamente relacionadas com a defesa dos valores constitucionais, nomeadamente constitucionalistas, quanto aos deveres profissionais e direitos fundamentais e éticos que consideram estruturantes para a atividade dos gestores de recursos humanos e (iii) administração de questionários semiabertos, tendo como público-alvo diretores/responsáveis pela área de gestão de recursos humanos a exercerem funções, no sentido de identificar quais os princípios orientadores mais valorizados pelos gestores de recursos humanos na sua prática profissional quotidiana. De acordo com os resultados do estudo, conclui-se que de modo a criar e desenvolver uma identidade profissional específica, parece ser necessário a existência de um código de conduta profissional para os gestores de recursos humanos em Portugal. ABSTRACT: This study concerns on a theme rarely attended by the production of scientific knowledge in Portuguese society - ethics and deontology in human resource management. Though exploratory, this thesis, aims to understand the importance that human resource managers in Portugal assign the existence of a code of ethics, as a guiding document in terms of procedure and ethics. It is inserted in a mixed methodological research paradigm. Three techniques for gathering information were used namely, (i) analysis of academic programs of cycles of higher education lecturers in management of human resources degree, operating in the national territory in the academic year 2013/14, in order to recognize the existence and configuration concerns topic of the problem and expressiveness of ethics in the training of future professionals; (ii) semi-structured interviews conducted with several entities directly related to the defense of constitutional values, namely constitutionalists, regarding professional and ethical duties and fundamental rights to consider structuring the activity of human resource managers, and (iii) administration of semi-open questionnaires, targeting audience directors/responsible for the area of human resource management to exercise functions, in order to identify the guiding principles most valued by human resource managers in their daily professional practice. According to the study results, it is concluded, that in order to create and develop a specific professional identity, seems necessary the existence of a professional code of conduct for human resource managers in Portugal.
- Search for new phenomena in events with a photon and missing transverse momentum in $pp$ collisions at $\sqrt{s}=8$ TeV with the ATLAS detectorPublication . ATLAS collaboration (2872 authors); Aguilar-Saavedra, Juan Antonio; Amor Dos Santos, Susana Patricia; Anjos, Nuno; Araque, Juan Pedro; Cantrill, Robert; Carvalho, João; Castro, Nuno Filipe; Conde Muiño, Patricia; Da Cunha Sargedas De Sousa, Mario Jose; Fiolhais, Miguel; Galhardo, Bruno; Gomes, Agostinho; Gonçalo, Ricardo; Jorge, Pedro; Lopes, Lourenco; Machado Miguens, Joana; Maio, Amélia; Maneira, José; Onofre, António; Palma, Alberto; Pedro, Rute; Pina, João Antonio; Pinto, Belmiro; Santos, Helena; Saraiva, João; Silva, José; Tavares Delgado, Ademar; Veloso, Filipe; Wolters, Helmut
Results of a search for new phenomena in events with an energetic photon and large missing transverse momentum with the ATLAS experiment at the LHC are reported. Data were collected in proton-proton collisions at a center-of-mass energy of 8 TeV and correspond to an integrated luminosity of 20.3 fb-1. The observed data are well described by the expected Standard Model backgrounds. The expected (observed) upper limit on the fiducial cross section for the production of events with a photon and large missing transverse momentum is 6.1 (5.3) fb at 95% confidence level. Exclusion limits are presented on models of new phenomena with large extra spatial dimensions, supersymmetric quarks, and direct pair production of dark-matter candidates.