Percorrer por autor "Vaz, Ana Sofia Lima"
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- Implementação da Norma IFS V8 numa empresa de moagem de cereaisPublication . Vaz, Ana Sofia Lima; Gândara, João Filipe MarquesO presente relatório constitui um relatório de estágio curricular, elaborado no âmbito do Mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Coimbra, tendo como foco a implementação do referencial IFS Food versão 8 numa empresa do setor da moagem de cereais. O estágio decorreu na empresa GERMICICLO – Moagem e Comércio de Cereais, Lda., cuja atividade principal é a produção de farinhas para consumo humano, inserindo-se na área da qualidade e segurança alimentar.O trabalho desenvolvido iniciou-se com a realização de uma pré-auditoria ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, com o objetivo de avaliar o grau de conformidade da empresa face aos requisitos da norma IFS Food V8. Esta avaliação permitiu identificar desvios e oportunidades de melhoria, tendo sido obtido um resultado global de 86% de conformidade (Nível Básico). Com base nos resultados, foi elaborado um Plano de Ações Corretivas, tendo-se iniciado a implementação de medidas relacionadas com a gestão documental, requisitos HACCP, processos operacionais e gestão da segurança alimentar.Apesar de não ter sido possível acompanhar a totalidade das ações corretivas até à conclusão do estágio, ficou definido um planeamento que permite à empresa dar continuidade ao processo de implementação. Conclui-se que o estágio contribuiu para o reforço do sistema de gestão da segurança alimentar da empresa e para o desenvolvimento de competências técnicas e profissionais na área da qualidade e segurança alimentar.