Browsing by Author "Pereira, Ilídio"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
- Historias de vida y conservación de patrimonio culinario popular de la región de Beiras (Portugal)Publication . Sadio-Ramos, Fernando José; Pereira, Ilídio; Costa, AlfredoAntecedentes. Presentamos una experiencia pedagógica realizada en la asignatura de Metodología de la Investigación en Gastronomía y Turismo (MIGT) (titulación: Gastronomía), de la Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Coimbra(ESE-IPC). En ESE-IPC funciona una Escuela de Educación Sénior (EES), un programa de educación no-formal cuyos alumnos frecuentan asignaturas de titulaciones formales. El contexto de esa experiencia es un proyecto curricular que articula sostenibilidad curricular y aprendizaje en servicio (SeCApS). Método. Dos alumnos han realizado un proyecto de investigación cualitativa recogiendo, a través de entrevistas, elementos para reconstituir historias de vida de cocineros y sus recetas de culinaria tradicional popular de Beiras. Resultados. Obtuvimos cuatro historias de vida, y registramos 11 recetas de platos principales y tres de postres típicos. Conclusiones. Como aprendizaje, destacamos el reto sentido por ellos y su deseo de seguir investigando, la riqueza de la experiencia personal, conocimiento adquirido, contenido de las recetas, competencias desarrolladas, realización personal y buen rato de ambos y sus entrevistados.