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Perfil e motivações de consumidores de produtos biológicos
| datacite.subject.fos | Ciências Sociais | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Brandão, Carlos Santiago | |
| dc.contributor.advisor | Fernandes, António | |
| dc.contributor.author | Costa, Joana Cerdeira da | |
| dc.date.accessioned | 2018-10-29T18:09:26Z | |
| dc.date.available | 2018-10-29T18:09:26Z | |
| dc.date.issued | 2017-10 | |
| dc.description.abstract | O interesse em produtos de agricultura biológica é uma crescente, em resposta às preocupações acerca da prática agrícola tradicional, segurança alimentar, preocupação com a saúde humana, com o meio ambiente, e com o bem-estar animal. Consequentemente, o consumo de produtos biológicos tem vindo a aumentar, por via da valorização por parte do consumidor da não utilização de pesticidas e fertilizantes, de organismos geneticamente modificados ou de estimulantes de crescimento, sendo estas algumas das metas da agricultura biológica. O principal objetivo foi conhecer as motivações e atitudes dos consumidores de produtos biológicos. Entendendo-se como específicos, conhecer o perfil do consumidor de produtos biológicos, as principais motivações de compra, principais atributos associados a estes produtos e perceber quais os locais de compra que transmitem maior segurança ao consumidor. Como tal, em termos metodológicos, foi aplicado um questionário presencial, numa cadeia de grande distribuição em Almada, e online, acerca dos hábitos de compra e consumo de produtos biológicos, bem como sua perceção acerca dos mesmos. Na amostra estudada, os principais resultados foram: os compradores são maioritariamente do género feminino, entre os 25-34 anos de idade e com um grau de habilitação mais elevado. Dos inquiridos, 75% referiram ser compradores/consumidores de produtos biológicos. A frequência de compra destes produtos incide em todas as semanas: 58.5%, nas grandes superfícies de compra, com os hortofrutícolas a serem os produtos mais adquiridos: 36%. Os principais locais de compra são os hipermercados/supermercados (59,1%), coincidindo também com os locais que transmitem maior confiança na compra (35.9%). As principais razões de compra destes produtos prendem-se com questões de benefícios para a saúde (74.8%) e meio ambiente (60.7%), indo ao encontro dos estudos já realizados anteriormente neste tema. Os produtos mais adquiridos são, como o esperado, os produtos mais perecíveis, que são também os mais adquiridos regularmente. Conclui-se também que os motivos de compra destes produtos estão relacionados com a sua perceção benéfica à saúde. | pt_PT |
| dc.description.abstract | The interest in organic farming products is increasing, in response to concerns about traditional agricultural practices, food safety, concern for human health, environment, and animal welfare. Therefore, consumption of organic products has been growing and the standards behind organic farming – not using pesticides and fertilizers, genetically modified organisms or growth stimulants – are a main concern to its consumers. The main objective was to know the motivations and attitudes of consumers of organic products and the specifics were to know the profile of organic products’ consumer, the main motivations of purchase, main attributes associated with these products and to understand which places of purchase that transmit greater security to the consumer. As such, in methodological terms, a survey was made in a chain of great distribution in Almada and online, regarding the habits of purchase and consumption of organic products, as well as the perception of consumers about them. The principle results shows that who buy organic products, is defined as being predominantly female, between 25-34 years of age and with a higher degree of studies 75% of respondents reported being consumers of organic products. The purchase frequency of these products occurs every week (58.5%), in large shopping areas (59.1%), with fruit and vegetables being the most bought products (36%), results that are coherent with the relevant literature consulted. The main place of purchase is also the one that transmits greater security to the consumer (35.9%) The main reasons for buying these products are related to health (74.8%) and environmental benefits (60.7%), in line with previous studies on this topic. The conclusion is that this is a group that tends to be more informed about its surrounding environment. The most purchased products are, as expected, the most perishable, which are also the most regularly purchased. The reasons for buying these are related to their beneficial perception of health. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201852780 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.26/24568 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Alimentos biológicos | pt_PT |
| dc.subject | Consumidor | pt_PT |
| dc.subject | Certificação | pt_PT |
| dc.subject | Agricultura | pt_PT |
| dc.subject | Organic products, consumer | pt_PT |
| dc.subject | Certification | pt_PT |
| dc.subject | Organic farming | pt_PT |
| dc.subject | Consumer | pt_PT |
| dc.title | Perfil e motivações de consumidores de produtos biológicos | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.grantor | Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril | |
| thesis.degree.name | Dissertação de Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração | pt_PT |