A carregar...
Publicação
(Des)rotular: avaliação da eficácia de um programa de promoção da literacia nutricional baseado na leitura e interpretação de rótulos alimentares em adultos com ligeiro transtorno do neurodesenvolvimento
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 1.51 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
O presente trabalho aborda a promoção da saúde através da educação alimentar, com ênfase na literacia em saúde e na leitura de rótulos alimentares. Apresenta-se o enquadramento teórico sobre a importância dos rótulos como ferramenta essencial para
escolhas alimentares saudáveis, bem como os desafios enfrentados por indivíduos com ligeiro transtorno do neurodesenvolvimento. O projeto foi desenvolvido no Centro de Integração e Reabilitação de Tomar (CIRE), com o objetivo de criar estratégias que tornem
a leitura de rótulos mais acessível para essa população, promovendo autonomia e inclusão. Por meio de um estudo quase experimental, e considerando as características da amostra, foram realizadas intervenções práticas em seis sessões educativas. Nessas
sessões, utilizaram-se seis produtos alimentares (iogurtes, Nestum, batatas fritas, sumo, fiambre e bolacha Maria), além de um copo medidor e uma balança. Todos os participantes puderam pesar ou medir os produtos, permitindo-lhes perceber a quantidade de cada nutriente presente por 100 gramas e por porção dos respetivos alimentos. Participaram no projeto 11 adultos com ligeiro transtorno do
neurodesenvolvimento, sendo 4 do género feminino e 7 do género masculino. O nível de escolaridade dos participantes variava entre o 1º ciclo do ensino básico e o ensino secundário. Os resultados indicam que 63.6 % dos participantes melhoraram o conhecimento após a intervenção. Verificaram-se diferenças estatisticamente significativas nas respostas às perguntas “Sabe o que é o rótulo nutricional?” e “Sabe o que é o Nutri-Score?”. No entanto, não se observaram progressos entre os momentos T0 e T1 no que diz respeito ao hábito de leitura de rótulos e à perceção da sua importância.
This study explores health promotion through nutritional education, emphasizing health literacy and the interpretation of food labels. It provides a theoretical framework highlighting the role of food labeling as an essential tool for informed dietary choices, while addressing the challenges faced by individuals with mild neurodevelopmental disorders. The project was implemented at the Centro de Integração e Reabilitação de Tomar (CIRE) to develop strategies to enhance the accessibility of label reading for this population, thereby fostering autonomy and social inclusion. A quasi-experimental design was adopted, and considering the characteristics of the sample, six practical educational sessions were conducted. These sessions involved the use of six food products (yogurts, Nestum, potato chips, juice, ham, and Maria biscuits), along with a measuring cup and a scale. Participants engaged in weighing and measuring the products, enabling them to understand the nutrient content per 100 grams and per portion. The sample comprised 11 adults with mild neurodevelopmental disorders (4 females and 7 males), with educational levels ranging from primary to secondary education. Findings revealed that 63.6% of participants improved their knowledge following the intervention. Statistically significant differences were observed in responses to the questions “Do you know what a nutrition label is?” and “Do you know what Nutriscore is?”. However, no significant changes were detected between T0 and T1 regarding the habit of reading labels or the perceived importance of doing so
This study explores health promotion through nutritional education, emphasizing health literacy and the interpretation of food labels. It provides a theoretical framework highlighting the role of food labeling as an essential tool for informed dietary choices, while addressing the challenges faced by individuals with mild neurodevelopmental disorders. The project was implemented at the Centro de Integração e Reabilitação de Tomar (CIRE) to develop strategies to enhance the accessibility of label reading for this population, thereby fostering autonomy and social inclusion. A quasi-experimental design was adopted, and considering the characteristics of the sample, six practical educational sessions were conducted. These sessions involved the use of six food products (yogurts, Nestum, potato chips, juice, ham, and Maria biscuits), along with a measuring cup and a scale. Participants engaged in weighing and measuring the products, enabling them to understand the nutrient content per 100 grams and per portion. The sample comprised 11 adults with mild neurodevelopmental disorders (4 females and 7 males), with educational levels ranging from primary to secondary education. Findings revealed that 63.6% of participants improved their knowledge following the intervention. Statistically significant differences were observed in responses to the questions “Do you know what a nutrition label is?” and “Do you know what Nutriscore is?”. However, no significant changes were detected between T0 and T1 regarding the habit of reading labels or the perceived importance of doing so
Descrição
Palavras-chave
Literacia em saúde rótulos alimentares transtorno do neurodesenvolvimento inclusão Health literacy food labeling neurodevelopmental disorders inclusion