Percorrer por autor "Costa, David Daniel Couceiro"
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- Acompanhamento do processo produtivo e do controlo da qualidade de água engarrafadaPublication . Costa, David Daniel Couceiro; Dias, Maria João Mendes Cardoso BarrocaO presente relatório é o resultado do estágio realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio do Mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra, pertencente ao Instituto Politécnico de Coimbra. Decorreu na empresa Águas das Caldas de Penacova, de janeiro de 2022 a julho de 2022. Os objetivos do trabalho são descrever as etapas do processo produtivo da água mineral natural engarrafada, as análises feitas no laboratório interno, bem como a aplicação da legislação e dos requisitos da IFS Food, uma das normas que certifica a empresa. Para isso, durante seis meses, estive nos vários locais da fábrica a acompanhar os colaboradores da produção e estive no departamento da qualidade e laboratório interno, onde primeiramente fui ensinado a fazer as várias análises, acompanhado pelas técnicas de laboratório e diretor da qualidade e segurança alimentar, e fui ganhando autonomia ao longo do tempo. Além disso, durante esse tempo foi-me facultada informação normativa, legal e de métodos de determinação e enumeração de microrganismos segundo a ISO (International Organization for Standardization). Foi possível concluir que a empresa cumpre com os requisitos da norma IFS Food, segue a legislação e aplica, efetivamente, os métodos laboratoriais segundo a ISO.