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Publicação
Projeto de um equipamento para operação de corte no processo produtivo de ovos moles
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
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| 6.48 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
O processo produtivo associado à indústria de ovos moles envolve uma operação de
corte que separa o produto final. Pese embora a existência de alguns sistemas que
permitem o auxílio na realização desta operação, a sua execução é inteiramente
manual. Identificou-se assim um campo de intervenção e desenvolvimento, no sentido
de promover a taxa de produção de ovos moles, atualmente com projeção a nível
mundial, assim como o auxílio do operador na etapa de corte das formas.
Este projeto enquadra-se no ramo da automação, estando inserido no contexto da
indústria alimentar, em particular no processo produtivo de ovos moles. Numa primeira
fase foi identificado todo o processo produtivo deste doce artesanal, com ênfase na
operação de corte final. Seguindo uma metodologia de engenharia inversa, foram
criadas as formas habitualmente utilizadas. O desenvolvimento do equipamento foi
implementado com recurso ao software Autodesk® Inventor 2022, que permitiu toda
a modelação de componentes mecânicos e simulações associadas. O equipamento
que se apresenta, e que segue todas as normas de segurança, baseia-se na
colocação das formas para corte num tabuleiro que é inserido no corpo do
equipamento. Uma matriz de corte é depois ativada, com recurso a um sistema do
tipo biela-manivela, acionado por um motor. Este relatório descreve os procedimentos
seguidos no desenvolvimento do projeto, o seu princípio de funcionamento e os
cálculos de suporte nos componentes estruturais.
O sucesso deste trabalho corresponderá a uma mais valia para os produtores de
ovos moles, permitindo aumentar a produtividade do fabrico deste doce artesanal.
Descrição
Palavras-chave
Projeto mecânico Ovos moles Sistema biela-manivela Automação Industrial