Percorrer por autor "Cipriano, Cristina Mariana Varandas"
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- Práticas de Produção e Processamento num Sistema Alimentar Sustentável: Caso de Estudo WillicroftPublication . Cipriano, Cristina Mariana Varandas; Costa, Rui Manuel Machado daA adoção de práticas responsáveis e a transição para sistemas de desenvolvimento sustentável são atualmente a melhor solução, a nível industrial, para manter a qualidade dos produtos, ao mesmo tempo que se mantém um ambiente viável para estas e para as próximas gerações. Dada a dimensão do impacto social, económico e ambiental que a indústria alimentar tem, é crucial que seja exercida pressão nas organizações para que estas adaptem os seus sistemas de produção e processamento, para sistemas alimentares sustentáveis. Nestes, as práticas de produção sustentável devem abranger e afetar toda a cadeia de abastecimento alimentar, desde a produção agrícola até à gestão dos resíduos. O objetivo deste trabalho foi definir teoricamente um sistema de produção sustentável e averiguar a existência de determinadas práticas no caso de estudo, a startup holandesa produtora de alternativas vegetais a queijos – Willicroft. Para tal foi feito um estágio em regime de tempo integral durante 6 meses, nos departamentos principais da organização, que contemplou pesquisa bibliográfica, auxílio no desenvolvimento de novos produtos e tratamento documental. A avaliação final do sistema global neste contexto, foi positiva, dado o leque de objetivos, estratégias e medidas definidas e implementadas pela organização no sentido de melhorar o seu impacto geral, tal como pedido aos sistemas alimentares de hoje.