ESHTE - Comunicações
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Browsing ESHTE - Comunicações by Author "MOREIRA, Raquel"
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- Memoria y patrimonio alimentario: la importancia de los saberes empiricosPublication . MOREIRA, RaquelEsta comunicación constituye una reflexión sobre el papel del patrimonio alimentario local, que se basa en saberes de naturaleza predominantemente empírica, en el ámbito de procesos más vastos de valorización cultural como recurso de modelos de desarrollo de pequeños territorios. En concreto, la reflexión que ahora se presenta se basa en la observación realizada en Portugal, en dos territorios distintos: uno de planicie, localizado en el Alentejo, en el sur del país; otro de montaña, localizado en la Beira Baixa, en el centro/norte interior. El texto está estructurado en tres partes: la primera trata de la emergencia de la valorización del patrimonio alimentario local; la segunda, del análisis de su relación con el desarrollo local, a partir de los dos territorios referidos; finalmente, la tercera y última parte, trata de la necesidad de estudiar las formas de transmisión y estructuración de los saberes alimentarios y culinarios, como uno de los ejes de pesquisa para profundizar la problemática enunciada, presentando algunas de las características de estos tipos de procesos.
- O pão nas festividades tradicionais: a Páscoa e as festas em honra do Espírito SantoPublication . MOREIRA, RaquelO pão marca presença quotidiana na mesa, seja como complemento da refeição, seja como ingrediente (tantas vezes central) em diversos pratos, característicos sobretudo do Sul do país. Mas o pão é também um alimento espiritual à sua relevância em termos nutricionais, corresponde um importante significado simbólico-religioso, que se manisfesta quer na eucaristia, quer ao nível da cultura popular. Nesse sentido, o pão é venerado em diversas festividades, através de rituais que testemunharam a sua forte dimensão de sacralidade. De entre elas, pelo papel conferido ao pão, a Páscoa e as Festas em Honra do Espírito Santo assumem um carácter particular no contexto das festividades tradicionais portuguesas. O tema desta comunicação incide essencialmente na análise desse papel, articulando-o com a importância do pão enquanto alimento propriamente dito. Nesse sentido, a primeira parte do texto diz respeito a esta última vertente, apresentando-se uma breve caracterização das diferentes formas de consumo associadas ao pão. Na segunda parte do texto é desenvolvida a abordagem da dimensão da sacralidade do pão, referindo-se diversos aspectos reveladores dessa mesma sacralidade, e analisando-se em particular as festividades acima referidas.