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A gastronomia na região metropolitana de Vitória/ES: uma contribuição para o desenvolvimento do turismo local
| dc.contributor.advisor | Devile, Eugénia Cristina Peixoto Godinho Lima, 1968- | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Sandra Mara Hilarino de | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-09T12:13:37Z | |
| dc.date.available | 2018-11-09T12:13:37Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | O presente trabalho de investigação tem como objetivo a proposta de criação de uma rota turística gastronômica para a Região Metropolitana da Grande Vitória, no Estado do Espírito Santo, que possa contribuir para o desenvolvimento local, proporcionar uma melhor qualidade de vida para as comunidades, permitindo preservar a cultura, focando na identidade gastronômica do estado, representada por seus pratos tradicionais com influências indígenas, portuguesas e africanas como a Moqueca e Torta Capixaba, elementos que formam a base desta proposta, A primeira fase deste estudo se apresenta acerca dos pressupostos teóricos que delimitam a temática do turismo, cultura, alimentação, culinária e gastronomia. A segunda fase se desenvolveu na experiência da observação sobre a região, em sua história e cultura local. Esta pesquisa nos permitiu compreender como a cultura pode ser um elemento fomentador do desenvolvimento da atividade turística para valorização e disseminação que possibilitem a preservação dos saberes e fazeres da gastronomia tradicional, não apenas com o intuito da manutenção e desenvolvimento da identidade local, mas também para contribuir para o fortalecimento das diferenças locais e para o desenvolvimento regional. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201989077 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.26/24816 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.title | A gastronomia na região metropolitana de Vitória/ES: uma contribuição para o desenvolvimento do turismo local | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Turismo de Interior - Educação para a Sustentabilidade | pt_PT |