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Publicação

Os desperdícios alimentares em Hotelaria: Estudo de caso: controlo e gestão dos desperdícios ao pequeno-almoço nos Hotéis Fénix

2017-06-22Dissertação de mestrado Acesso restrito
http://hdl.handle.net/10400.26/18591
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Dissertação de M-GTH - Raquel Ortiga 50033546.pdf4.39 MBAdobe PDF Ver/Abrir

Autores

Ortiga, Raquel Cardoso

Orientador(es)

Pereira, Rosária

Resumo(s)

Descrição

Palavras-chave

Desperdício alimentar Desperdícios Pequeno-almoço Custos Departamento de F&B Gestão Consumo Investimento

URI

http://hdl.handle.net/10400.26/18591

Contexto Educativo

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