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- TURISMO E OS NOVOS TIPOS DE CONSUMO ALIMENTAR: UMA ABORDAGEM EXPLORATÓRIAPublication . Simoes, J. T.Este estudo exploratório pretende ser um contributo para o tema pois, a escassez de trabalhos académicos dedicados ao estudo do turismo e gastronomia é apontado por vários autores como uma lacuna nesta área do conhecimento. Pretendeu-se apresentar neste documento algumas considerações e suscitar o interesse da academia sobre uma nova abordagem entre a relação do turismo e a alimentação, iniciando desta forma um estudo exploratório acerca dos novos hábitos alimentares e, mais concretamente, acerca do perfil do “novo consumidor alimentar”. Procedeu-se a uma revisão exploratória da bibliografia mais relevante através do motor de pesquisa Scopus® e, posteriormente, pesquisou-se informação que permitisse apurar algumas considerações sobre os novos hábitos alimentares (a sua definição, tipologia e caraterização). Com esta pesquisa, obtiveram-se alguns resultados, nomeadamente dados relacionados com o desperdício alimentar. Este estudo abordou e delimitou conceitos, explorando hipóteses, e intentando a apresentação de um contributo técnico-científico através de potenciais medidas de aplicação para a indústria turística na dinâmica dos “novos consumos alimentares”. Os novos hábitos de consumo que surgiram recente e rapidamente relativamente à alimentação, são ainda pouco explorados na área do turismo. Os agentes e até alguma parte da população, apesar de uma noção, desconhece na integra a génese e caraterização de todos os regimes que integram o consumo consciente. O que leva a que os agentes económicos, possam não conseguir responder eficazmente às adaptações que a resposta a este tipo de consumo (consciente) exige.
- TURISMO E PATRIMÓNIO GASTRONÓMICO: UM ESTUDO DE CASOPublication . Simoes, J. T.O turismo gastronómico tem mobilizado um número considerável de turistas que viajam com o intuito de experienciar o património gastronómico de um determinado território. Entende-se que Portugal é um destino com grande potencial para este tipo de turismo devido à relevância do seu património gastronómico, dos recursos culturais associados e enquanto atrativo turístico. Este trabalho pretende trazer à consideração duas linhas de reflexão: a) perceber se as práticas turísticas de visitação do(s) território(s) são influenciadas pela gastronomia, e b) compreender se nas lógicas da motivação turística, os turistas encaram a gastronomia como a possibilidade de conhecer melhor os recursos patrimonais de um lugar. Para obtenção dos resultados deste estudo, foi aplicado um inquérito por questionário, utilizando-se uma técnica de análise mista sobre os resultados apurados através do software da Google®. O presente trabalho tem enfoque no território da Mealhada, uma cidade portuguesa do distrito de Aveiro (Portugal), que tem revelado a sua importância como destino turístico através da promoção e valorização do património gastronómico.