Browsing by Author "Ribeiro, Rafaela Alexandra Ferreira"
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- Avaliação das caraterísticas físico-químicas e microbiológicas de ovos mantidos em diferentes condições de armazenamento ao longo de 180 diasPublication . Ribeiro, Rafaela Alexandra Ferreira; Pereira, Carlos José DiasO estudo realizado teve como objetivo avaliar o impacto das condições e do tempo de armazenamento sobre as caraterísticas físico- químicas e microbiológicas de ovos mantidos em diferentes condições de armazenamento.Um total de 2160 ovos foram recolhidos de 2 bandos com idades diferentes, armazenados em diferentes condições de armazenamento e avaliados durante 180 dias os seguintes parâmetros: câmara de ar, altura albúmen, unidades Haugh, corpos estranhos, cor da gema, pH, peso, outros parâmetros inerentes de qualidade assim como parâmetros microbiológicos.