Noronha, Joao Freire deMarques, Quelia Gomes2026-02-032026-02-032025-12-16http://hdl.handle.net/10400.26/61420O setor do retalho alimentar, em particular o segmentado no takeaway, tem ganho destaque pela oferta de refeições práticas, seguras e de qualidade. A cadeia Rei dos Frangos representa um exemplo deste modelo, combinando grelhados tradicionais, ingredientes naturais e métodos de confeção consistentes, apoiados por um sistema de HACCP bem estruturado.Este estudo teve como objetivo auditar uma das suas unidades, verificando a conformidade legal, as boas práticas de higiene e segurança alimentar, a organização do trabalho e a experiência do cliente. A auditoria permitiu identificar vários pontos fortes, como a boa higienização das instalações, a organização das câmaras, o cumprimento das temperaturas de segurança, a atualização dos registos e a apresentação cuidada dos produtos e do atendimento.Foram também registadas algumas não conformidades, relacionadas sobretudo com o uso inconsistente de equipamentos de proteção individual, pequenas falhas na apresentação de produtos e lacunas na verificação de temperaturas após confeção. Estas situações revelam a necessidade de reforçar a formação contínua dos funcionários.De forma geral, verificou-se que a unidade cumpre com a maioria dos requisitos legais e operacionais. A implementação das melhorias propostas contribuirá para fortalecer a eficiência, a segurança e a qualidade, reforçando a cultura de melhoria contínua da empresa.The food retail sector, particularly the take-away segment, has gained prominence for offering practical, safe and high-quality meals. The Rei dos Frangos chain represents a strong example of this model, combining traditional grilled dishes, natural ingredients and consist cooking methods, supported by a well-structured HACCP system.This study aimed to audit one of its units, assessing legal compliance, good hygiene and food safety practices, work organization and the overall customer experience. The audit identified several strenghts, such as good hygiene of the facilities, proper organization of storage chambers, compliance with safety temperatures, updated records, and the careful presentation of products and customer servisse. Some non-conformities were also observed, mainly related to the inconsistente use of personal protetive equipment, minor issues in product highlight the need to reinforce contínuous staff training.Overall, the unit was found to comply with most legal and operational requirements. Implementing the proposed improvements will help strengthen efficiency, safety and quality, reinforcing the company ́s culture of continuous improvement.porSegurança Alimentartake-awayretalho alimentarHACCPhigiene e qualidademaster thesis204175879