Nunes, Maria LeonorIrineu, BatistaCardoso, Carlos2020-11-022020-11-022007Nunes, M. L.; Batista, I., Cardoso, C., 2007. Aplicação do índice de qualidade (QIM) na avaliação da frescura do pescado. Publicações Avulsas do IPIMAR, 15, 51 p.0872-914Xhttp://hdl.handle.net/10400.26/33873Esta colecção "Publicações Avulsas do IPIMAR" substitui a anterior "Publicações avulsas do INIP".Apresentação de tabelas de análise sensorial, baseadas no QIM para avaliar o grau de frescura de algumas espécies com maior importância na comercialização, em fresco, no mercado português.porPescasAlimentaçãoControle da qualidadeProdutos da pescaQIMÍndice de qualidadeperiodical