Ramos, Urbano Manuel de OliveiraRegado, Júlio David Ermida2018-12-142018-12-1420182017http://hdl.handle.net/10400.26/25382No processo de panificação industrial é imprescindível a utilização de uma amassadeira, a qual, tem por principal componente o designado Gancho. É o Gancho o componente mecânico responsável por misturar e amassar os ingredientes. Sucede, porém, que por variadas vezes se verifica a fratura deste componente, o que conduz a custos elevados, quer para o fabricante, pela necessidade da substituição sucessiva dos ganchos fornecidos, quer para o cliente, atentos os custos associados à paragem da amassadeira. De forma a perceber o que estaria na origem da quebra deste componente, revelou-se aliciante o estudo do seu comportamento mecânico, utilizando para o efeito, ferramentas de aquisição de dados em ensaios práticos, bem como, análise computacional desse comportamento. Neste sentido, a Ferneto S.A disponibilizou a amassadeira para realização dos ensaios e o gancho para análise. Adianta-se desde já que, o comportamento mecânico deste componente era praticamente desconhecido pela difícil simulação computacional dos esforços e pelo custo de aquisição de equipamentos para uma análise real. A análise computacional foi desenvolvida no software SolidWorks Simulation que permite a análise por elementos finitos. Por sua vez, a aquisição de dados foi realizada através de equipamentos da National Instuments e do software LabVIEW, durante ensaio prático recorrendo a rosetas extensometricas da HBM. A análise computacional por elementos finitos foi validada pela comparação dos resultados com os resultados experimentais. Neste trabalho foi ainda feita uma revisão bibliográfica sobre a influência, no comportamento mecânico do Gancho, das tensões residuais, da soldadura e da zona termicamente afetada, assim como, a inclusão de tratamentos mecânicos superficiais (granalhagem) para inclusão de tensões residuais de compressão e aumento do ciclo de vida.porAnálise por elementos finitosAquisição de dadosRosetas extensometricasmaster thesis202256073