Pereira, Paula CardosoRamalho, RenataMateus, Ana Raquel2015-02-252015-02-252014-09http://hdl.handle.net/10400.26/7861Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Nutrição ClínicaEnquadramento: Verifica-se uma associação entre a ingestão de ENN e a alteração da sensação de fome e de saciedade. Neste âmbito, o aspartame tem sido alvo de investigação. A adição deste ENN em alimentos pode traduzir-se numa alteração ao nível do mecanismo da fome e saciedade.Objetivos: Determinar o efeito da ingestão de duas bebidas adoçadas com sacarose e aspartame, respetivamente na sensação de fome e saciedade, quando comparadas com uma bebida controlo (água com corante de morango), ao longo do tempo.Materiais e métodos: O ensaio clínico consistiu na ingestão de uma bebida adoçada com sacarose e corante de morango, bebida adoçada com Aspartame e corante de morango e bebida controlo, apenas com corante de morango, uma hora após o pequeno-almoço padrão e durante o almoço padrão. A sensação de fome e saciedade foi medida através de uma EVA, aplicada em 6 momentos.Resultados: Não existem diferenças, na sensação de fome e saciedade quando ingeridas as bebidas adoçadas com sacarose e aspartame comparativamente à bebida controlo. Verifica-se na sensação de fome um pico às 12:30 horas. Na sensação de saciedade, valores mais baixos verificam-se também às 12:30 horas.Discussão e conclusões: Os resultados sugerem que os dois tipos de edulcorante exercem igual impacto na sensação de fome e saciedade.porAspartameSacaroseFomeSaciedademaster thesis201066130