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http://comum.rcaap.pt/handle/123456789/2331
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| Title: | Estudo do desperdício alimentar de refeições hospitalares no Serviço de Ortopedia do Centro Hospitalar de Lisboa Central (Hospital São José) |
| Authors: | Faria, Ana Margarida Fernandes |
| Keywords: | Desperdício Alimentar
Grelha de Avaliação de Desperdício Alimentar
Inquérito de Satisfação da Qualidade
Serviço de Alimentação
Qualidade Alimentar
Food Waste
Quality Satisfaction Survey
Food Quality |
| Issue Date: | Jul-2009 |
| Publisher: | Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril |
| Abstract: | Na gestão de um serviço de alimentação hospitalar, o controlo do desperdício é um factor importante, tratando-se não só de uma questão ética, mas também económica e, com reflexos político-sociais para o dietista e para a unidade em que se insere. O objectivo do presente estudo foi identificar e analisar o desperdício alimentar no Serviço de Ortopedia do Centro Hospitalar de Lisboa Central (Hospital São José). |
| Description: | Dissertação de Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração |
| URI: | http://comum.rcaap.pt/handle/123456789/2331 |
| Appears in Collections: | ESHTE - Dissertações de Mestrado
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