Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.26/9921
Título: O Exército, a alimentação e o serviço de catering (outsourcing) : possibilidades, amplitudes e contingências
Autor: Gomes, Maria
Palavras-chave: Apoio logístico
Força Nacional Destacada
Grau de Satisfação
Logística em Campanha
Outsourcing
Data: Jul-2015
Editora: Academia Militar. Direção de Ensino
Resumo: O presente Trabalho de Investigação Aplicada está subordinado ao tema “O Exército, a Alimentação e o Serviço de Catering (Outsourcing): Possibilidades, Amplitudes e Contingências”. Pretende-se com esta investigação perceber se o Exército é capaz de garantir o fornecimento da alimentação, com recurso ao serviço de catering em campanha. O Exército Português, está atualmente integrado na KFOR. O apoio logístico prestado à Força Nacional Destacada é uma responsabilidade nacional. Importa estudar de que forma é feito esse apoio e quais são as vantagens e desvantagens do mesmo. Para a realização deste trabalho foi adotada a metodologia de Manuela Sarmento (2013). Para recolha de informação foi usada a pesquisa documental e bibliográfica, os questionários, as entrevistas e as observações diretas. Este trabalho de investigação encontra-se dividido em duas partes: a parte I- teórica e a parte II- prática. Na primeira parte são introduzidos os conceitos teóricos que suportam a investigação, nomeadamente os conceitos de logística, classes de abastecimento, modalidades de apoio, o outsourcing, o serviço de catering e é abordado o estudo de caso alvo da investigação, o Kosovo. Na segunda parte são explicados os métodos e procedimentos adotados no trabalho de campo onde são analisados os inquéritos por questionário e os inquéritos por entrevista aplicados. Foi aplicado um inquérito por questionário aos militares no Kosovo como forma de apurar o seu grau de satisfação. Por fim são verificados os objetivos da investigação, são confirmadas ou infirmadas as hipóteses, e é dada resposta às perguntas derivadas e à pergunta de partida da investigação. Concluiu-se que o Exército tem capacidade de garantir o apoio necessário na alimentação, apesar de existirem algumas desvantagens do recurso a esta modalidade de apoio, nomeadamente, aspetos relacionados com a satisfação de quem utiliza este serviço, particularmente pela dificuldade em variar as ementas. O serviço garante a flexibilidade e a resposta necessária para dar resposta às solicitações da componente operacional da força.
Abstract This Applied Research Work is entitled "The Army, the Food and Catering services: Possibilities, amplitudes and Contingencies". The aim of this research is to realize if the Army is able to ensure the supply of food, using the catering service in campaign. The Portuguese Army, is currently integrated in KFOR. The logistical support provided to the National Deployed Force is a national responsibility. It is important to study how this support is done and what are the advantages and disadvantages of it. For this work it was adopted the methodoology of Manuela Sarmento (2013). For the information gathering it was used documentary and bibliographical research, questionnaires, interviews and direct observations. This research is divided into two parts: the part I - theoretical and part II - practice. The first part introduces the concepts that support the research, including logistics concepts, supply classes, forms of support, the outsourcing, the catering and aprroaches the case study of the investigation, Kosovo. In the second part are explained the methods and procedures adopted in the field of work ande the surveys by questionnaire and interview surveys applied are analyzed. A questionnaire to the military in Kosovo in order to ascertain their degree of satisfaction was applied. Finally the objectives of the research were checked, the hypotheses are confirmed or invalidated, and is given the answer to the questions derived and to the starting question of the research. It was concluded that the army has the capacity to secure the necessary support in food serviço, though there are some obstacles to ensuring a completely tailored service to whom he refers. The service ensures flexibility and response needed to meet the requests of the operational component of the force.
URI: http://hdl.handle.net/10400.26/9921
Aparece nas colecções:AM - CS - EGARH - Trabalho de Investigação Aplicada (TIA) - Mestrado Integrado

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